胡麻油可以炒菜吗有苦味怎么办
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发布时间：2024-04-06 10:56
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时间：2024-04-06 14:47
胡麻油是一种古老的食用油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史。胡麻油也就是人们所说的亚麻籽油，其实胡麻油是用亚麻籽原料榨油的，但是和亚麻籽油不同。胡麻油是通过炒制之后而压榨的工艺，所以胡麻油味道很香，属于熟制榨油范畴，味道香颜色深口感好，制作的任何菜品如果使用了胡麻油，都会特别香。而亚麻籽油则不同，亚麻籽油是直接用亚麻籽榨油，不进行炒作工艺，所以亚麻籽油颜色浅，味道淡。做出来的菜品也和色拉油一样，几乎没什么香味。
至于亚麻籽油比胡麻油营养更高的说法，其实也是理论层面。一个肠胃功能吸收不好的人吃药都吸收不了别说吃油了。就好比维生素药比苹果的维生素含量高，但是还是吃苹果更好。
那么，胡麻油正确的食用方法到底怎么吃才好呢？绝里香胡麻油作为中国冬奥会张家口的胡麻油知名品牌，这里告诉你胡麻油最好吃的食用方法：
1、
炒菜炖菜
：胡麻油需要热锅冷油，将锅加热一会倒入胡麻油，等待胡麻油开始出现浓浓的香味的时候，锅里略有油烟的时候，迅速放入几粒花椒，让花椒在锅里炸出来香味，这个时候可以放菜进行翻炒了。也可以将花椒捞出来之后热锅热油炒菜炖菜。这时候做出来的菜会满屋飘香，邻居都流口水。如果不爱吃花椒的人，可以不放花椒，直接放葱姜蒜之类的辅料。但是推荐胡麻油加花椒，味道香更香。这是传统的做法。
2、 胡麻油正确的食用油方法还包括胡麻油：
面食
，用胡麻油烙饼、饺子包子、油炸糕、月饼、点心等等面食，做出来的口味比其他任何油都香。记住一点即可：揉面的时候加入生的胡麻油到面粉中，面粉搅拌均匀，面略显得发黄为佳。如果加入红糖再一起搅拌和面，做出来的面食简直太香了。做饺子包子等带馅的食品的时候，直接将冷胡麻油倒入馅里面搅拌，一定要多放胡麻油味道更香。滴几滴的那种方法不适合吃胡麻油。胡麻油放的越多越香。尤其是包包子，胡麻油多了之后会包子皮渗油，那样的包子极其好吃。
3、 胡麻油的正确食用吃法方法还有就是：
凉拌菜
。做凉拌菜放2种油最香，一种是香油一种就是胡麻油了。但是凉拌菜用胡麻油需要将锅烧热后倒入胡麻油，等到稍微冒烟的时候放入花椒炸一下花椒，直到闻到香味后，直接将热油从锅里倒入凉拌菜上，唰一下的声音之后凉拌菜满屋飘香起来。浇到菜上之后可以把花椒挑出来丢掉即可。如果懒可以不用挑花椒也可。这样做出来的凉拌菜比香油还要香10倍，简直就是凉拌菜佳品。任何凉拌菜都可以使用这种胡麻油食用方法，一般情况下，胡麻油放的多点，凉拌菜味道更香更好吃。
胡麻油基本常识：
世界万物都可以燃烧，不同物质的燃烧点不一样，胡麻油的燃点比普通的色拉油低，所以热锅放入胡麻油时候比一般油烟略大。绝里香胡麻油在胡麻油类已经是低油烟了，绝里香胡麻油高温280℃仍符合健康油标准。普通炒菜温度一般在180度-220度之间。而普通小作坊胡麻油油烟特别大，主要是小作坊胡麻油杂质多无过滤，油热了之后已经达到了杂质的燃烧点，所以小作坊胡麻油会有巨大的油烟，这个对身体健康是有害的，不符合国家食用油健康标准，不建议食用。而且小作坊胡麻油杂质多，油桶底部会沉淀一层油泥物质。这样一旦控制不好油温就会造成做出来的菜不是苦味重，就是嘴唇发麻。胡麻油虽然好吃，但是选择正规厂家符合健康标准的好胡麻油才有意义。
