正宗祝家肉盒的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-04-08 02:06

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热心网友时间：2024-06-23 19:58

祝家肉盒是江西上饶地区特色传统名吃，它起源于清代，因其制作精细、味道鲜美、营养丰富而著称。正宗的祝家肉盒以其独特的风味和精湛的工艺受到人们的喜爱。以下是制作正宗祝家肉盒的详细步骤：
材料准备：
精瘦猪肉：500克
糯米：适量
香菇：几朵
虾米：少许
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
香油：少许
水淀粉：适量
制作步骤：
将精瘦猪肉洗净，剁成肉泥，放入大碗中。
糯米提前浸泡数小时，沥干水分备用。
香菇和虾米提前用温水泡发，切成小丁；葱姜切末备用。
将香菇丁、虾米丁、葱姜末加入肉泥中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀至上劲。
将调好味的肉泥分成若干等份，每份肉泥中间放入适量的糯米，包裹成球形。
取一平底盘，抹上一层薄薄的油，将包好的肉球摆放在盘中，上锅蒸熟，蒸制时间大约为30分钟至糯米熟透。
蒸好的肉球取出晾凉，用刀切成两半，但不要切断，保持底部相连。
锅中加入适量的油，将切开的肉球放入锅中，两面煎至金黄色。
煎好的肉球摆放在盘中，撒上葱花，淋上少许香油即可上桌。
注意事项：
肉泥要反复搅拌，使其上劲，这样做出的肉盒才会有弹性。
糯米要提前浸泡，这样能够保证蒸熟时糯米的口感。
蒸制时要确保水开后再计时，以保证糯米能够充分熟透。
煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
正宗祝家肉盒的制作虽然工序繁多，但每一步骤都至关重要，只有精心制作，才能做出色香味俱佳的传统美食。