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凉拌野蕨菜怎么做简单又开胃?

发布网友 发布时间:2024-04-08 01:43

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热心网友 时间:2024-05-17 10:48

凉拌野蕨菜是一道简单、开胃的凉菜,适合春夏季节食用。野蕨菜,也称蕨菜、野鸡蕨等,是一种野生蕨类植物,具有独特的口感和营养价值。下面是一个简单的凉拌野蕨菜的做法:
【材料】
新鲜野蕨菜适量
大蒜几瓣
生抽酱油适量
香醋适量
白糖少许
辣椒油或者干辣椒适量(根据个人口味)
芝麻油适量
盐适量
花椒油或者花椒粉适量(可选)
香菜适量(可选)
花生碎或者熟白芝麻适量(可选)
【步骤】
准备野蕨菜:将新鲜的野蕨菜清洗干净,去掉老的根部,只留下嫩的部分。如果野蕨菜较长,可以将其切成适合食用的长度。
焯水:在锅中烧开水,加入少许盐,将野蕨菜放入开水中焯水1-2分钟,使其变软,颜色变得更加翠绿。焯水的时间不宜过长,以免营养流失和口感变差。
过冷水:将焯好的野蕨菜立即捞出,放入冷水中浸泡,以保持其脆爽的口感。等到野蕨菜冷却后,捞出沥干水分。
调味料准备:在一个小碗中,加入适量的生抽酱油、香醋、白糖、芝麻油,搅拌均匀。根据个人口味,可以加入辣椒油或者切碎的干辣椒,如果喜欢麻味,可以加入花椒油或者花椒粉。
拌制:将沥干水分的野蕨菜放入大碗中,加入切碎的大蒜(可以先拍碎后切碎),倒入调好的调味汁,用筷子轻轻拌匀,让每一根野蕨菜都裹上调味汁。
装盘:将拌好的野蕨菜装盘,撒上切碎的香菜增加香气,如果喜欢,还可以撒上一些花生碎或者熟白芝麻增加口感。
冷藏:如果喜欢吃凉一些的凉菜,可以将拌好的野蕨菜放入冰箱冷藏一段时间,让味道更加入味。
这样一道简单的凉拌野蕨菜就完成了,它既保留了野蕨菜的营养,又有蒜香、酸甜、辣味和麻味的多重口感,非常适合作为夏日的开胃小菜。而且这道菜的制作过程简单,不需要复杂的烹饪技巧,即使是厨艺初学者也能轻松上手。
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