如何做出色香味俱全的藕团蒸百合?
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发布时间：2024-04-08 01:32
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时间：2024-04-22 02:42
【食材准备】
新鲜莲藕 500克
鲜百合 200克
猪肉馅 150克（可根据个人口味选择瘦肉或肥瘦相间的肉馅）
姜末 1小勺
葱花 适量
盐 适量
生抽酱油 1大勺
料酒 1小勺
鸡精/味精 少许
白胡椒粉 少许
淀粉 2大勺
香油 少许
【制作步骤】
准备食材：将新鲜莲藕去皮，洗净后切成大约1厘米厚的片；鲜百合剥去外层褐色皮，只取内层的白色肉质部分，洗净备用。
制作藕团：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、盐、生抽酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉和1大勺淀粉，搅拌均匀至上劲。然后取适量肉馅放在藕片上，用手轻轻压实，使其粘附在藕片上形成藕团。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将制好的藕团摆放在蒸盘上，保证每个藕团之间有一定的间隔，以便蒸汽能够均匀穿透。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至肉馅熟透。
百合处理：在藕团快蒸好的时候，将鲜百合放入开水中焯水，去除可能存在的苦涩味，捞出沥干水分。
组合蒸制：将焯好水的百合铺在蒸好的藕团上，再次盖上锅盖，继续蒸5分钟左右，让百合的香味渗透到藕团中。
出锅装盘：关闭火源，打开锅盖，小心取出蒸盘，撒上葱花增加香气，最后淋上少许香油增加光泽和风味。
【注意事项】
藕片不要切得太薄，否则不易承载肉馅，也不要太厚，以免影响口感。
肉馅要调味均匀，搅拌至上劲，这样藕团才不会轻易散开。
蒸制时间根据藕团的大小和蒸锅的火力进行适当调整。
百合焯水的时间不宜过长，以免营养流失。
通过以上步骤，你就可以制作出色香味俱全的藕团蒸百合了。这道菜色泽洁白，藕团鲜嫩，百合清香，是一道非常适合夏季食用的清爽菜肴。
