发酵好面团放冰箱拿出还要发酵吗，我把在面包机发酵好的面团放入冰箱3个小时拿出来应怎样做才能烘焙

发布网友发布时间：2022-05-06 05:14

共2个回答

热心网友时间：2023-10-05 09:02

1、即然用面包机做面包，其机器本身就有和面、发酵、烘烤一气呵成的功能，无须另找地方发酵；
2、若是想人工控制发酵过程，室温条件下，就可以减慢发酵速度，而将面团放到冰箱发酵，确实令人费解；
3、配好料的面团，其发酵过程是需要一定条件的。若温度、湿度条件不同，是会影响面团发酵时间长短，及发酵效果的。据经验，参入酵母的面团，在35度左右条件下，发酵速度最快；
4、当面团放到冰箱冷藏室中，其3
~
8度的低温条件，会抑制酵母菌的繁殖速度，结果就是面团发酵极缓慢，可能需要几天时间，才能完成发酵过程。相信日常生活中，没有人会用这种方式发面的。

热心网友时间：2023-10-05 09:02

不能。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,\r\n\r\n所以温度高时发面团容易老熟而发酸,\r\n\r\n温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,\r\n\r\n把发面团放入冰箱内则会停止发酵。