有机菜花的做法

发布网友发布时间：2022-05-06 04:28

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热心网友时间：2022-06-28 17:44

食材：有机花菜（绿色杆），五花肉、姜、蒜、青蒜苗（可有可无）、杭椒+美人椒
调味料：菜籽油、蒸鱼豉油、蚝油、郫县豆瓣酱、盐、糖
做法：
1、处理食材，花菜切小朵，洗净，（也可以用剪刀剪成小朵，更方便）甩干水分，保持干爽。一小块五花肉切片、切五六片姜，五瓣蒜压碎切一下，蒜苗切段，两根杭椒、两根美人椒切圈，爱吃辣的朋友可以再加点小米椒。
2、神秘酱汁：一勺蒸鱼豉油+半勺蚝油+1/3勺白糖+一点点豆豉+2勺水+一勺尖淀粉，搅匀
3、上锅，入三勺菜籽油，中火把油烧热，干煸一下花菜，撒一勺尖盐进去帮助食材脱水。煸至花菜变软，出现小焦边，盛出备用。（这种状态是脆脆的口感，如果你爱吃软的，可以盖盖焖一分钟）
4、上锅，入一勺菜籽油，大火烧热，先入五花肉，煸炒至发焦变干，入姜蒜，稍微爆炒一下出香味，再入一瓷勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，转小火，煸炒出红油。
5、转大火，入辣椒和花菜，翻炒均匀，推到一边，露出锅底，入神秘酱汁，酱汁烧沸腾，翻炒均匀