猪肉瘦肉发黄能吃吗
发布网友
发布时间：2022-05-06 04:21
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热心网友
时间：2022-06-28 17:31
随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。
判断肉是否变质：
1，表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是*开始的标志。
2，弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
3，有异味。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
热心网友
时间：2022-06-28 17:31
另外，病变的猪肉由于胆红血素进入到，血液里导致全身的组织发黄，这种情况下是不能食用它的。
提问刚杀的猪
后臂尖肉发黄
别的地方肉不黄
用水泡后不黄了
回答另外还有一种黄脂病，它也会造成猪肉发黄。
不管是后臀猪肉发黄，还是说用水泡过不会发黄，这些情况，其实都不能食用。
不是他不发黄了就可以吃了，用水泡自然是可以淡化*的。但是不代表这个肉可以吃……
因为您并经没有拿猪肉去进行检验，所以很难判断出来到底是哪一种原因导致的，他的后臀肉发黄。
个人建议最好不要食用。
希望我的回答能对您有所帮助
