榴莲酥的正宗做法是什么?

发布网友发布时间：2024-04-21 18:39

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热心网友时间：2024-11-26 03:53

榴莲酥是一种以榴莲为主要原料的甜点，它结合了中式酥皮的香脆和榴莲的浓郁香味。以下是一种比较传统的榴莲酥的做法：
材料准备：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
冷水：适量
榴莲肉：200克
细砂糖：80克
黄油：50克
鸡蛋液：适量（用于涂抹表面）
盐：一小撮
起酥油或者猪油：适量（用于制作油酥）
制作步骤：
一、制作面团
将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖和一小撮盐混合均匀。
加入适量的冷水，边加边揉，直到形成光滑的面团。
盖上湿布或保丑膜，让面团松弛20分钟。
二、制作油酥
将起酥油或猪油放在案板上，用擀面杖擀开。
将松弛好的面团擀成与油相等的大小。
将油铺在面团上，从一端开始卷起，卷成圆柱形。
再次松弛10分钟。
三、制作榴莲馅
将榴莲肉和细砂糖混合均匀，用搅拌机打成榴莲泥。
加入软化的黄油，继续搅拌均匀至黄油完全融入榴莲泥中。
四、分割面团
将松弛好的面团分割成等份的小剂子。
每个小剂子擀成圆片，边缘比中间薄。
五、包裹榴莲馅
取一片擀好的面皮，放入适量的榴莲馅。
将面皮的边缘捏紧，封口成半圆形或者圆形。
六、刷蛋液
在包好的榴莲酥表面刷上一层薄薄的鸡蛋液。
七、烘烤
预热烤箱至180°C。
将包好的榴莲酥放在烤盘上，入烤箱中层。
烘烤约20-25分钟，或者直到表面呈金*。
八、冷却
烤好的榴莲酥取出放置在烤网上冷却。
注意事项：
面团和油的比例要适当，以确保成品的层次分明。
榴莲馅不要太湿，否则会影响成品的口感。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
这样制作出来的榴莲酥外皮酥脆，内馅香甜软滑，是榴莲爱好者不可错过的美食。记得在享用时要小心烫口，因为榴莲馅可能会非常热。