大骨头汤要怎么做呢???
发布网友
发布时间:2022-05-06 09:49
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热心网友
时间:2022-06-29 07:27
自己炖最好了
到菜市场卖肉的地方,你提要求就说要买点大骨头回去炖,然后回去洗干净,小火慢慢炖一两个小时就OK 了
要是有耐心,文火炖半天也不错啊
1:大的骨头敲,开放在凉水里,上火煮,水开后撇去浮沫。
2:把沫撇干净后,在汤里放切段的葱和拍过的姜块,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,不喜欢胡罗卜,可以放切段的玉米,起锅时放盐。
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖。如果是高压锅炖的话,十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤。
无论是炖什么动物的骨头,都凉水下锅,骨头要砸开的。中火烧到水开,去浮沫。下香辛调味料,加点料酒,点一点醋,你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。要想喝浓汤(也就是奶汤),就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右(不加盖的可不要干了锅啊)。水都要一次加够,非加不行时只能加开水,绝对的影响质量的),出锅以前不要放盐,在去完浮沫后可以点醋,利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好,没有规定。
热心网友
时间:2022-06-29 07:28
骨头汤:用二根棒骨
配料:两条玉米,两到三条胡萝卜,姜4片
做法:用一锅开水把骨头煮几分钟,捞起备用在汤锅内放入七分满水,再把配料及骨头,一起放汤锅内煲2-3个小时,喝之前放适量的盐就OK了。这是广东最常喝的老火靓汤喔,试试看吧!
不过你不知道你的骨头汤是用来怎么喝的,有一种骨头汤很特别。
主料:棒骨3-5根,配料是:腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨,一根分两段,也是先用开水烫几分钟,然后放在锅内,加水,水不用太多,把骨头淹过一点就够了,先用大火,烧20小时左右,再改小火熬30分钟左右,把头菜的叶茎等切成小粒,放入汤中,再熬15分钟,然后加入少许盐和胡椒粉,这种汤,味道很特别,下饭真的很好喝。
首先,应将骨头放在冷水锅中,逐渐升温煮沸,然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质,脂肪逐渐解聚而溶出。其次,在熬制骨头汤的过程中,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉骨表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质,脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度。
热心网友
时间:2022-06-29 07:28
付费内容限时免费查看回答1.大骨头放入锅中煮熟,捞去浮沫,用水清洗干净
2.锅中加入开水,加入焯好的大骨头,加入2克葱段,2克姜片,小火炖制一个小时
3.放入3克红枣,加入1勺盐,1勺鸡精,2克枸杞,2克香葱,1勺胡椒粉,煮至2分钟即可
热心网友
时间:2022-06-29 07:29
将骨头洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。 煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了
热心网友
时间:2022-06-29 07:30
现将骨头放到水里泡1天。让骨头里的血水充分的流出,让后大火至沸腾,然后把水倒掉,然后重新加水大火至开锅,然后小火慢慢褒就可以,什么也不用放,汤褒到泛白的时候就可以吃了,在吃的时候少下一点胡椒粉,葱末和盐就可以了。这样不仅能保持汤的原味道而且不易坏掉。