绵羊尾巴油的做法大全

发布网友发布时间：2024-04-16 15:02

共1个回答

热心网友时间：2024-04-24 14:50

第一步：制作羊尾辣油。这道羊肉汤的灵魂就是羊尾辣油。为了制作这道羊尾辣油，我们需要使用绵羊的尾巴作为主要原料，因为绵羊尾巴的油脂较为丰富，容易融化，口感也很好。所需食材包括羊尾500克和干辣椒20克。
制作方法如下：
①将新鲜的羊尾切成两半，取出羊尾骨，并用水冲洗干净，去除羊尾表面的杂质。
②将20克干辣椒放在一个小碗中，用水冲洗一下，然后放入热水浸泡两个小时，这样可以使干辣椒回软，方便后期制作。待干辣椒泡软后，去除干辣椒的根部和辣椒籽备用。
③在锅中加入适量清水，放入切好的羊尾和去籽的干辣椒，大火烧开后转小火煮上半个小时，直到羊尾煮熟。然后关火。
④待羊尾煮熟后捞出，冷却至不烫手时，再将其切成一厘米左右的小块。
⑤取一个捣蒜罐，将切好的羊尾丁和煮熟的辣椒放在一起，捣成泥状。这个过程需要细心，确保羊尾和辣椒完全捣制成泥状，不留块状物。
⑥分几次将羊尾和辣椒捣制成泥状，然后倒入盘中。这样，主要调料羊尾辣油就制作完成了。