干豆角烧排骨怎么做好吃又下饭?
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发布时间：2024-04-15 13:04
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时间：2024-04-18 00:02
【材料】
排骨：500克
干豆角：200克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
干辣椒：几个（根据口味调整）
花椒：一小把
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
糖：适量
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将排骨洗净，切成适口大小的块。干豆角提前用温水泡发，去掉两头和筋，切成段。姜、蒜切片，干辣椒剪成小段，备用。
焯水去腥：将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
炒排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至排骨表面微微焦黄，这时可以加入适量的料酒去腥。
调味：加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨差不多熟透。
加入干豆角：将泡发好的干豆角加入锅中，继续与排骨一起炖煮。注意此时要根据个人口味调整盐的分量。
收汁：待排骨和豆角都炖至软烂入味，汤汁浓郁时，开大火收汁，让汤汁更加浓稠，这样更加入味。
出锅：汤汁收至自己喜欢的浓稠程度后，即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水时加入料酒可以去腥增香。
老抽主要是用来上色，不宜过多，以免影响整体口感。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使排骨更加酥软。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
总之，这样做出来的干豆角烧排骨既有豆角的清香，又有排骨的鲜美，肉质酥软，豆角入味，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
