怎样做奶白色的鲫鱼豆腐汤?
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发布时间：2024-04-15 04:25
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时间：2024-10-19 10:05
【材料准备】
鲫鱼：1条（约500克）
老豆腐：1块（约200克）
姜片：几片
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
淀粉：适量
水或高汤：适量
香菜：适量（可选）
油：适量
【步骤】
准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。
腌制鲫鱼：在鲫鱼两面抹上少量盐和料酒，腌制10分钟左右。
煎鱼：锅中倒入适量油，油热后放入姜片，将鲫鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，煎鱼的过程中可以盖上锅盖，防止油溅。
煮汤底：将煎好的鲫鱼放入汤锅中，加入足够量的水或高汤，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片和葱段，转中小火煮20分钟左右。
准备豆腐：将老豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入汤中，继续煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味。
勾芡：将适量淀粉与水混合均匀，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：撒上葱花和香菜点缀，一锅香浓的奶白色鲫鱼豆腐汤就完成了。
【小贴士】
煎鱼时可以先用中火将鱼两面煎至定型，再用小火慢煎至金黄，这样鱼肉更加酥脆。
煮汤时加入姜片和葱段可以去腥增香。
勾芡时要边倒边搅拌，防止淀粉结块。
如果喜欢浓郁的口感，可以适当增加淀粉的用量。
这样一道奶白色的鲫鱼豆腐汤不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合全家人享用。无论是作为日常餐桌上的一道汤品，还是作为待客时的一道佳肴，都能让人赞不绝口。
