为什么用酵母粉发面时要溶于温水而不是冷水是否温度越高越有利于发面...
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发布时间：2024-04-15 03:14
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酵母菌和一般细菌一样有调整期，对数期，稳定期和衰退期，他的适宜繁殖温度在28-30摄氏度，用温水活化，可以是酵母菌尽快适应面团的环境，进行繁殖，在15摄氏度以下酵母繁殖缓慢，也就是调整期会比较长，但温度一般不要超过45摄氏度，否则酵母有可能烫死，一般通过调整水温是面团温度达到30度左右最理想。
为什么用酵母粉发面时,要溶于温水而不是冷水?是否温度越高,越有利于...低温酵母菌不容易活动，不是温度越高越好，温度高酵母菌会被杀死
为什么酵母粉发面时要溶于温水融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
发面用温水还是凉水 发面应该用冷水还是用热水1、发面不用冷水，也不用热水，最好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合适。2、发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在60-75%...
发面时应该把酵母放温水融化好,还是直接放入面粉中好?1.为什么很多人说要把酵母粉先用水溶解？其实主要是为了让面团发酵均匀。不用温水溶解也是可以的，只要和面的水温要控制好。和面用温水，水温在28-30度之间最好。但很多人家里没有温度计怎么办呢？用手来感觉，手感觉不到烫就可以了。建议用手背来测温，就算是夏天也要用温水和面，减少发面时间哈。2...
为什么酵母菌要用温水化开因为在高于47℃的温度下， 酵母细胞不能生长，也就达不到发酵的目的，它最适生长温度一般在20～30℃，所以要用温水化开。【使用酵母发面的方法】材料：面粉500克，酵母粉适量，温水适量 1、将酵母菌放到碗中，加上35度以下温水，搅拌均匀。2、面粉放入盆中，倒入酵母水。3、将面粉和酵母水搅拌成面...
为什么让生面团发酵只能用温水,不能用冷水4、抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有...
发面时酵母放水里好还是放面里好原因：室温超过30℃，容易让酵母过度发酵，使面团变酸。再加上手揉面/厨师机揉面也容易让面团温度进一步上升，因此夏季高温时，记得，冰水和面！气温低，酵母先放入温水中溶解，再和面：1、室温在25度以下，酵母的活性不高，发酵活动缓慢。因此放入温水中，先激发酵母活性，也能帮助发面。但要注意：温水...
发面时酵母放水里好还是放面里好 发面酵母怎么放比较好原因：室温超过30℃，容易让酵母过度发酵，使面团变酸。再加上手揉面/厨师机揉面也容易让面团温度进一步上升，因此夏季高温时，记得，冰水和面！气温低，酵母先放入温水中溶解，再和面1、室温在25度以下，酵母的活性不高，发酵活动缓慢。因此放入温水中，先激发酵母活性，也能帮助发面。但要注意：温水...
用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水我们来说说用热水蒸馒头。一般情况下，我们在用热水发面时，需要将水加热到40-50度左右，这样可以更好地激活酵母和面筋。但是，在蒸馒头时，不建议使用过于高温的水。因为太高的温度会使得馒头表面破裂，并且内部容易变得干硬，口感不佳。用冷水蒸馒头呢？其实，用冷水蒸馒头也是可行的。相对于热水，...
