酵米面类食品烹调煮熟后还会引起中毒吗?

发布网友发布时间：2022-05-06 08:15

共5个回答

热心网友时间：2022-06-29 02:35

酵米面类食品烹调煮熟后，还是会引起中毒的。要清楚的是，一些致病菌是耐高温的。所以，冰箱当中存放时间长的食物，最好不要再度食用，即便是高温煮透，也是会有非常大的食物中毒风险的。众所周知，黑龙江鸡东县，有九个人就因为吃了发酵米面类食品，而食物中毒，即便是医院尽了最大的努力，也没能救回这些人。据悉，这种食物叫酸汤子，是在冰箱中放了很久之后，拿出高温煮过后才食用的。即便是这样，这些人还是没有逃过食物中毒的命运。据悉，这种菌叫假单胞子菌，有50%的致死率，也就是说一旦食物当中有这种菌，即便是煮熟，只要是食用了，也是回天乏术的。知道了这一点，我们就要明白一个道理，冷冻时间长了的物品，尽量不要再食用。

黑龙江鸡东县九个人因为食物中毒而死亡一事，告诉我们，不要食用不新鲜的蔬菜和瓜果，对于一些酿造或者发酵类的食物也要慎用。在东北，人们对于酸汤子类的发酵食物是非常钟爱的，这种食物酸酸的很开胃。这种食物是经常食用的食物，才会让人降低了警惕。

现在证明了这种发酵类的食物，长期储存会变质会产生致病菌，在食用这种食物的时候，就要尽量吃新鲜的，不要吃陈年旧货。不要觉得高温下一切细菌都会被消灭掉，这只是片面的想法，未必如此。

不仅是发酵米面类，一些蔬菜或者瓜果如果依旧腐烂了，已经发霉了，就直接扔掉就好了，不要怕浪费，摘掉不好的部分继续去使用。看起来像是一部分坏掉，一部分没有坏，但其实没坏的那部分细菌增生也非常非常厉害了。不要食用任何不新鲜的东西，才不会食物中毒。

热心网友时间：2022-06-29 02:35

会的，有些病毒细菌是可以承受三四百度高温的，所以不管怎么煮毒素还是存在的，吃东西一定要吃新鲜的。

热心网友时间：2022-06-29 02:36

是的，酵米面的毒素耐热性非常高，就算用100度的水煮都不能去除病毒。

热心网友时间：2022-06-29 02:36

即使是煮熟后，酵米面类食品中的米酵菌酸还是会引起中毒，因为这一毒素耐热性强，经100℃煮沸甚至高压高热也不被破坏，所以不论采用何种烹调方法都不能破坏其毒性。

热心网友时间：2022-06-29 02:37

酵米面的主要毒素是米酵菌酸，耐热性强，经100℃煮沸甚至高压高热(121℃)也不被破坏，所以不论制成何种食品，也不论采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性，进食后可引起重度食物中毒。酵米面食品进食量多,发病率高,病死率也高,其中小儿、年老、长年体弱多病者极易死亡。