花生焖凤爪
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发布时间：2024-04-22 22:10
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热心网友
时间：2024-04-28 12:15
1. 鸡爪；
做法:
1. 花生洗干净，放水里煮一小时，捞出，沥干备用；
2. 鸡爪剁去指甲部分，洗净沥干；
3. 热油锅，放姜蒜爆香，放入柱候酱、鸡爪迅速翻炒，再加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，洒进料酒；
4. 锅里倒进之前煮过的花生，加水（水要没过材料），大火烧开后转小火，煮大概40分钟，期间不时翻动鸡爪和花生，以及看水会不会干；
5. 洒入葱花，翻炒两下，作适当调味，再洒上香菜碎，即可上碟。
笨妈温馨小提示：
我喜欢吃辣，所以在做法中的第三步时会加辣豆瓣酱进去炒，不过豆瓣酱咸味挺重的，最后可能就不用加盐了。
花生焖凤爪
材料:
1. 鸡爪；
做法:
1. 花生洗干净，放水里煮一小时，捞出，沥干备用；
2. 鸡爪剁去指甲部分，洗净沥干；
3. 热油锅，放姜蒜爆香，放入柱候酱、鸡爪迅速翻炒，再加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，洒进料酒；
4. 锅里倒进之前煮过的花生，加水（水要没过材料），大火烧开后转小火，煮大概40分钟，期间不时翻动鸡爪和花生，以及看水会不会干；
5. 洒入葱花，翻炒两下，作适当调味，再洒上香菜碎，即可上碟。
笨妈温馨小提示：
我喜欢吃辣，所以在做法中的第三步时会加辣豆瓣酱进去炒，不过豆瓣酱咸味挺重的，最后可能就不用加盐了。
花生南乳焖凤爪
材料:
花生，南乳，鸡脚，生粉
做法:
1.鸡脚修甲扮靓.
2.沾上生粉.
3.放到油锅里炸至金黄色.
4.再和花生南乳焖至焾便可.
花生南乳焖凤爪
材料:
花生，南乳，鸡爪，生粉
做法:
1、鸡脚修甲扮靓，沾上生粉，放到油锅里炸至金黄色。
2、再和花生南乳焖至焾便可。
花生焖虎皮凤爪
材料:
山东花生米300g，鸡爪15只
做法:
1、鸡爪剁去指甲部分，烧开一锅沸水，在水里加入少许醋和料酒，放入鸡爪烫5分钟，捞出。
2、在鸡爪表皮均匀涂抹少许黑酱油，让表皮上色，然后风干。
3、烧开一锅油，加入鸡爪炸至金黄，捞出放入冷水中待泡发，形成虎皮。
4、花生米洗净泡发，去皮。
5、烧热半汤匙麻油，将香料爆香后倒入花生和鸡爪加入调味料煮滚后改慢火焖。
6、焖至花生和鸡爪软硬度适中。（软度视乎个人喜欢，水量不足中途可加水）
7、转大火收至汁浓稠，用少许芡汁勾芡即可上碟。
小诀窍
～在焖煮时加点小苏打粉可缩短一半的烹饪时间。
～炸鸡爪时盖上锅盖可避免油花四射。
酱焖凤爪
材料:
鸡爪500g 黄酱60g 西红柿100g 姜10g 大蒜20g 黄酒10ml 醋15ml 清水500ml 食用油25ml 盐3g
做法:
1、鸡爪洗净
2、入锅焯水后捞出洗净
3、超过放油，下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后，加入清水煮开
4、放入鸡爪，开锅后加盖，转小火焖烧
5、待汤汁收至一多半时，加盐，继续盖上锅盖，烧至汤汁剩少许时关火即可
粤式家常菜——双豆焖凤爪
材料:
鸡爪，黄豆、鹰嘴豆，冰糖和红烧酱油。
做法:
1.鸡爪要焯水冲洗去异味。
2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。
3.两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪，才能焖出独特的香味。
4.冰糖和红烧酱油不但能增香，也能让菜肴的色泽更诱人。
小诀窍
食材的功效：
1.鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
2.黄豆的异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
3.鹰嘴豆有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用。
4.枸杞具有养肝明目、补血安神之功效。
姜葱酱油焖凤爪
材料:
凤爪、八角（大料）两朵、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
做法:
准备工作：
先切去凤爪脚趾，然后垂直开半，洗净用厨房纸吸干水，炸至金黄色待用。
上锅操作：
一、锅里放葱条和拍过的姜块（姜片也可），放小半碗生抽、几滴老抽、糖，3碗水在锅内慢火煮；
二、煮至剩下一碗多汁时，倒入炸过的凤爪，搅拌几下，盖锅盖慢火焖5-10分钟。
三、大火收汁，加上葱段，翻几下即可上盘。
普洱茶焖凤爪
材料:
新鲜鸡爪半斤
做法:
1、鸡爪修甲后对半切以便清洗干净。
2、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒、放入鸡爪煮至断生；捞鸡爪放入流动水下冲洗，去浮沫、油。
3、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。
4、锅置火上油烧至六成熟，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，放置油迸溅）
5、炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中侵泡1小时。
6、香菇去帝洗净，切片；青红椒，蒜切片；普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。
7、锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香；倒入豆鼓炒香。
8、滤掉茶叶，倒入水。
9、调入蚝油3勺、白糖半勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。
10、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋如盘中搅拌均匀。
11、大火蒸20分钟
12、取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。
普洱茶焖凤爪
材料:
新鲜鸡爪半斤
做法:
1、鸡爪修甲后对半切以便清洗干净。
2、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒、放入鸡爪煮至断生；捞鸡爪放入流动水下冲洗，去浮沫、油。
3、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。
4、锅置火上油烧至六成熟，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，放置油迸溅）
5、炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中侵泡1小时。
6、香菇去帝洗净，切片；青红椒，蒜切片；普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。
7、锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香；倒入豆鼓炒香。
8、滤掉茶叶，倒入水。
9、调入蚝油3勺、白糖半勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。
10、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋如盘中搅拌均匀。
11、大火蒸20分钟
12、取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可
海带花生焖猪手
材料:
猪手1个，花生3把，干海带30克，陈皮1条，姜1片，八角1片，桂皮1片，干辣椒1个，干山楂10片
做法:
1.干海带泡三个小时，用软刷正反各洗两遍并清水冲干净，切15厘米左右长条并打成结。
2.猪手飞水后洗干净并控干，一点油润锅后，放姜后，把猪手也放进去反复翻炒，煸干水分并略煎猪皮，倒两勺料酒，放大半锅水没过所有材料，烧开撇去浮沫．放入花生和海带．并转小火．
3.汤收一多半时，用筷子轻戳猪手，发现很容易就穿通了，就放老抽、盐、糖，小火再炖三十分钟就好了，全部时间约三个多小时。
小诀窍
我现在不太赞成买现成的海带结了，其实没时间就不用打结，切成片就好了。因为上次在吉之岛看到海带结感觉蛮干净的，就买了，回家又泡又洗，结果还是有不少吃起来有沙子，硌牙哦。主要是中间部分裹着的很难洗到，我洗东西还是很仔细的，老妈说我除了面粉不能洗，买的所有食材恨不得都洗洗 。那海带节买不少呢，再做时我只好全部把结拆开来一个个洗，一点没节省时间。
