蒜苔炒肉末的做法应该是怎样的?

发布网友发布时间：2024-04-25 01:42

共1个回答

热心网友时间：2024-04-25 22:44

蒜苔炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，它的主要原料是蒜苔和猪肉末，辅以各种调料，通过炒制的方式将食材的味道充分融合，制作出美味的菜肴。以下是蒜苔炒肉末的做法：
材料准备：
蒜苔：适量，根据个人喜好和人数来定，一般200-300克左右为宜。
猪肉末：与蒜苔的量相匹配，大约也是200-300克。
姜末：适量，用来去腥增香。
蒜末：适量，增加菜肴的香味。
生抽：1-2汤匙，用于调色调味。
老抽：少许，用于增加颜色，使菜肴更加诱人。
料酒：1汤匙，用于去腥提香。
白糖：少许，用于提鲜平衡口味。
食用油：适量，用于炒制。
盐：适量，根据个人口味调整。
鸡精或味精：少许，用于提鲜。
做法步骤：
准备材料：将蒜苔洗净后切成约3-4厘米长的段，猪肉末备好，姜蒜切末备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒、白糖和姜末，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让肉末入味。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃左右），放入腌制好的肉末。
炒散肉末：用铲子快速翻炒，使肉末分散成颗粒状，炒至肉末变色并出油。
加入蒜末：待肉末炒至微金黄色时，加入蒜末继续翻炒，直到肉末完全熟透，香味四溢。
炒蒜苔：将炒好的肉末推到锅边，如果油不够可以适量加一些，然后将蒜苔倒入锅中，快速翻炒。
调味：在蒜苔变软后，加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精或味精，继续翻炒均匀。
混合炒匀：将肉末和蒜苔混合，翻炒均匀，确保每一段蒜苔都裹上了肉末和调料。
出锅：炒至蒜苔熟透但仍然保持一定的脆度，即可出锅装盘。
注意事项：
蒜苔不宜炒得过熟，以免失去脆嫩口感。
肉末要提前腌制，这样炒出来的肉末更加入味。
炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，避免肉末和蒜苔炒老。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
这样一道美味的蒜苔炒肉末就完成了，它既有蒜苔的清香脆嫩，又有肉末的鲜美多汁，非常适合搭配米饭食用。