如何切洋葱不辣眼睛
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发布时间：2022-04-21 07:59
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热心网友
时间：2022-04-17 22:21
洋葱怎么切不流泪？
切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历。这是因为洋葱里含有一种叫做蒜胺酸酶的物质。平时它“跑”不出来，但只要洋葱被切开，它就会转化为一种气体状的化学物质释放到空气中。当这种化学物质与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢。于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。
那么洋葱怎么切不流泪呢？下面小编教你几个技巧：
1、在流水中切洋葱。在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发，但是虽然这样不刺激眼睛，却很浪费水。这招不推荐。
2、把洋葱放入冰箱中冷藏。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。
3、嚼口香糖。下眼睑靠近鼻梁处有个小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用来排出多余泪液。切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激，泪腺分泌的泪液增加。而嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔。这样眼里没多余的泪液就不会流泪了。
4、咬筷子。切洋葱时，将筷子横过来衔在嘴里，这样眼泪就不会流出来，因为衔着筷子口腔内就会变干燥，体内就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效。
5、将洋葱凉水浸泡。如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。
6、微波炉加热20秒。切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒，请将洋葱包上保鲜膜加热，加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质。
7、戴着泳镜切洋葱。泳镜对眼睛的封闭的效果比较好，这样切洋葱时就不回有刺激物质挥发到眼睛里了。
8、用湿润的刀具切洋葱。用湿润的刀具切洋葱也是个不错的方法，在切的时候经常把刀用水洗一下再切。切洋葱之前，最好在菜刀上抹点植物油，这样一来切时就不流泪了。
9、在砧板旁点支蜡烛。切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！切洋葱案板上放一勺盐，就不会辣眼了。
10、塞纸巾。虽然不太雅观，但却是最简单的秘诀，请往鼻孔里塞入纸巾吧，因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内。
如果已经“泪流满面”时，可打开冰箱冷冻柜，把
热心网友
时间：2022-04-17 23:56
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：
1.白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。
2.黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮*，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。
3.红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。
洋葱的营养价值
洋葱被称为“蔬菜皇后”，它的营养成分相当丰富，不仅富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、叶酸还有丰富的矿物质钙、镁、钾、锌、硒等营养素。
洋葱的食用效果
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.补钙
有助于增加骨密度 防止骨质疏松
5.防癌抗癌 延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂 增强细胞的活力 抗癌抗衰老
洋葱的选购窍门
看皮：光滑完整；
洋葱层：包裹紧密，捏起来瓷实；
掂分量：相同大小沉的好。
洋葱.jpg有的洋葱顶端已经发芽了的不好，如果按压洋葱会有软软的感觉或者能明显的感觉到洋葱外皮有浮起这样的洋葱失水过多，吃起来口感不好。没有外表那层干皮的洋葱不好储存，这样的最好不要买。相同大小的洋葱选比较重的，这样的洋葱水分充足、新鲜，能存放较长时间。
洋葱的存储技巧
将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。
洋葱的烹饪技巧
炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。烹制时在大火热油中投入切好的洋葱 再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。
切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。
洋葱的食用禁忌
洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。
凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。
洋葱辛温、热病患者应慎食。
洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
洋葱的食用建议
1、先把洋葱洗干净，切去顶和根，这样外面的干皮就很容易剥掉。
2、做凉拌洋葱或炒洋葱时先把洋葱从顶部向下切成两半再顺着纹理切成细丝。也可以先切粗条改刀成菱形片。
3、做炸洋葱圈时，先去掉洋葱的两头，再把整个的洋葱切成0.5厘米左右的片，用手轻轻分开就得到完美的洋葱圈了。
洋葱切丝、片.jpg
切洋葱圈.jpg1、白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度相对较高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合凉拌、烘烤或炖煮。
2、紫皮洋葱肉质微红，辛辣味浓，适合炒烧或生菜沙拉。1、把洋葱放进冰箱冷藏室约7-8分钟后，再切刺激性会减小，不容易流眼泪。
2、把洋葱浸入凉水中约3-5分钟后，再切就不会流眼泪，也能让洋葱变的更脆。治疗失眠：洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。用洋葱适量，洗净，捣烂，放在小瓶里盖好，睡前稍开盖，闻着它的气味很快能睡着。
鼻塞：用一小片洋葱抵住鼻孔，闻洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。
咳嗽：用纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
