制作肠粉的步骤

发布网友发布时间：2022-04-21 07:59

共12个回答

热心网友时间：2022-05-08 14:45

做法一、
肠粉是很多地方的一大特色小吃，不同地方的肠粉的做法和口味都可能是不一样的，而品尝肠粉的美味关键在于酱汁。那么，哪里的肠粉比较出名呢?潮汕肠粉远近闻名，这其中主要是潮汕肠粉酱汁非常的独特美味。所以，要想吃到最美味的肠粉，最重要的是要学会制作潮汕肠粉酱汁。

潮汕肠粉酱汁

肠粉的酱汁一般可分为酸、甜、咸等多种口味，您可根据个人爱好的口味进行调配。而潮汕肠粉酱汁味道最为鲜美，深受广大人们的喜爱。如果您想随时吃到正宗的潮汕肠粉和酱汁，不妨亲自去学习怎么做。

潮汕肠粉做法

原料：沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量。

做法：

1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎;

2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀;

3、准备两个盘子，其中一个刷上油，(我用的是两个8寸比萨盘，油刷一点点就够了，不能太多)

4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤;

5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右;

6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈;

7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上;

8、在肠粉的一边放上肉料;

9、向中间卷起即可。

热心网友时间：2022-05-08 16:03

家常肠粉的制作方法，爽口细滑风味十足，自制美味

肠粉在广东人心里有着特别的地位，如果你以为广东的肠粉都是一样的，那就错了。潮汕肠粉，广式布拉肠，石磨肠粉，制作方法不同，所使用的酱料也有所不同，各有各的特色。和凉皮相比，肠粉在制作方法上更为简单，肠粉包裹的馅料多元化，营养均衡又美味。

肠粉不仅好吃，也营养，蒸出来更健康，老少都爱吃。想吃肠粉其实不必出去吃，在家做更实惠，健康快捷。要知道肠粉的米浆倒入蒸盘越薄越好，晶莹剔透的。

今天给大家分享一道家常肠粉的做法。肠粉好不好吃，爽不爽滑，关键还要取决于米浆的调配和比例，米浆磨得够细腻，做出的肠粉才会滑嫩。

想要吃上美味得肠粉，一起来准备吧，米浆（大米250克+清水500克）、小麦淀粉150克、玉米淀粉 15克、猪肉，生菜，鸡蛋

豉油汤汁：大蒜3瓣，生抽 4汤匙，老抽 1汤匙，白糖半汤匙，盐少许

步骤一：这里准备大米用500克清水浸泡一晚上，最少也要浸泡6-8个小时，磨出来的米浆更细腻。

步骤二：大米浸泡好后，把大米连同浸泡的水一同倒入破壁机，启动果蔬功能，搅拌2分钟，把大米打成米浆。

步骤三：准备一个大盆子，把搅拌好的米浆过滤一遍，得出细腻顺滑的米浆。舀一点米浆出来，倒入100克小麦淀粉和10克玉米粉搅拌一下，使小麦淀粉和玉米淀粉充分融化，再倒回盛有米浆的大盆里搅匀，肠粉米浆就调配好了。

步骤四：接下来准备拌肠粉的豉油汤汁。锅内放入适量油，倒入蒜蓉用小火翻炒至蒜粒体积收缩，变成金*。

步骤五：将蒜蓉炒至金*后倒入适量的清水，然后转大火，依次放入生抽、老抽、盐和白糖煮开，搅拌一下，用汤匙舀一点尝尝味道，根据自己口味调整一下咸淡。

步骤六：瘦肉剁碎，放入1茶匙淀粉、半茶匙蚝油、2汤匙生抽搅拌均匀，再放入3汤匙的清水搅拌，直到水分完全被吸收，腌制20分钟。

步骤七：两个鸡蛋打散成蛋液，不必放盐。生菜洗干净后撕成小块。准备一小碗食用油，一把刷子。做肠粉建议用生菜，因为生菜菜叶薄，易熟，而且没有特殊的气味，我觉得生菜是最适合的。

步骤八：锅内放入多点水，因为全程都要猛火蒸制，把水烧开后就可以开始制作了。取一个平底的不锈钢盘子，先刷上一层油，再倒入一勺米浆，放入一点瘦肉，用汤匙把瘦肉拨散摊开，淋入适量的蛋液，放上几片菜叶，然后盖盖蒸30秒。

时间差不多就可以打开看看，粉皮起泡鼓起来就代表熟了，盘子很热，将肠粉铲出放在碟子里。这样美味就做好了，营养美味又好吃，可以放上自己喜欢吃的火腿肠、香肠等食材。

最后淋上做好的肠粉酱汁，一份爽滑美味的肠粉就做好了，喜欢吃辣的放点辣椒酱更是别有一番风味。喜欢这样的肠粉，大家可以去试试哦，香辣美味，很是爽口呢。

热心网友时间：2022-05-08 17:37

付费内容限时免费查看回答亲，您好

葱切葱花，猪瘦肉剁碎，加酱油、花生油抓匀，半斤大米提前泡好洗净，加清水打成米浆，加75克澄面粉、半勺盐、清水搅匀，锅中加酱油、清水，煮开盛出，盘子放锅中蒸热，刷油舀入米浆，放猪肉、葱花，放锅中蒸30分钟，取出刮粉即可

热心网友时间：2022-05-08 19:29

【所需食材】：肠粉200克，牛肉200克，鸡蛋2个，青菜少量，食用油适量，清水适量，盐适量。

【制作步骤】：

1、将所有需要用到的食材准备好，牛肉准备1小块就足够了切成细丝备用。肠粉在超市就能买到。

2、肠粉倒出来一半的量，加入适量的清水，用工具搅拌均匀。

3、准备一个比较深一点的烤盘，刷上一层食用油。将肠粉水倒上去，让肠粉水平摊在烤盘里面薄薄的一层。

4、锅中倒入适量的水，大火烧开，把倒入肠粉的烤盘放在上面，要保持肠粉的平衡，不然蒸出来的肠粉就失败了，家里要是有蒸箱操作起来就会简单许多。

5、然后将鸡蛋打碎进碗里，打散，均匀地淋在肠粉上，牛肉丝这个时候也放上去，再撒上点青菜丝。盖上锅盖大火焖煮3、4分钟。

6、准备刮刀将肠粉刮下来，因为前面在盘底刷了一层油，会比较的好刮，家里没有刮刀就用刀刮，会比较的麻烦。

7、这样再淋上料汁就可以吃了，料汁自己喜欢的就行，按照自己口味调配，我就喜欢生抽和香油，一拌起来就贼好吃。

【小贴士】：

1、铺肠粉水的时候千万不能太厚重，就薄薄的一层就可以了，这样蒸熟的时间就会越快。里面的牛肉也可以剁成末放在里面。

2、鸡蛋淋上面要是不均匀的话可以借助刮板将鸡蛋刮得均匀一点。

3、大家用同样的方式试一试鸡蛋肠粉和猪肉肠粉。

热心网友时间：2022-05-08 21:37

想吃肠粉不用出去买，教你家庭做法，比例配方都告诉你，保证一次就能成功，比外面买的还要好吃。

【食材】

米糊：大米粉、小麦淀粉、水、油

配菜：猪瘦肉、鸡蛋、葱

料汁：姜、蒜、葱、洋葱、香菜、水、生抽

蚝油、冰糖

【做法步骤如下】

1、大碗中加入150克大米粉，30克小麦淀粉，350毫升清水，少许食用油，搅拌均匀，放置一旁备用。

2、接下来准备熬料汁所用的食材，有生姜、大蒜、大葱、洋葱、香菜。锅中放油，油热以后，放入所有的食材煸出香味，炒至食材干黄，加入适量清水，再加入一块冰糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火烧开，关火，过滤出料渣，留汤汁备用。

3、接下来再准备一些做肠粉所用到的配菜。先取一块猪瘦肉，剁成肉末，装入碗中，加入适量葱姜水搅拌均匀，去腥；再取一个小碗，打入三个鸡蛋搅散；最后切一些葱花，放一旁备用。

4、取一个容器，底部刷上一层油，把米糊再次搅拌均匀，舀入容器中，每次舀入米糊之前都要把它搅拌一下，防止沉淀。然后加入肉末，用筷子划散，然后晃动一下容器，让米糊均匀的铺满容器底部，再舀入一勺鸡蛋液，撒上葱花点缀一下。

5、锅中水烧开，放入容器，盖上盖子，大火蒸两分钟，出锅以后，用刮板沿着容器底部刮下来就可以了。为了节省时间，我们可以准备两个容器，交换着来蒸。

6、全部蒸好以后，淋上之前熬好的料汁，喜欢吃辣的再加一些辣椒油，自己在家做的话，配菜和调料都可以根据自己的口味来调节。

热心网友时间：2022-05-09 00:01

【鸡蛋肠粉】
粉浆所需食材：粘米粉250克；木薯淀粉100克；澄面粉50克；玉米油30克；清水1000克。
料汁所需材料：生抽两勺；蒸鱼豉油两勺；蚝油1勺；花生油4勺。
所需工具：羊毛刷1把，长方形不锈钢盘两个；刮板1个。
第一步：我们先来调个酱油汁，碗里放入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、花生油拌匀，再放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出备用。
第二步：把粘米粉、木薯淀粉、澄面粉、玉米油放入一个大一点的不锈钢盘里。
第三步：分几次加入清水，慢慢搅拌成细腻无颗粒的粉浆。
第四步：碗里磕入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋有两三个就够了。
第五步：准备一点青菜，我用的是上海青叶子，青菜选易熟不易变色的就可以了。加点青菜好看又营养。
第六步：锅里烧开水，先把肠粉盘放入蒸锅里蒸热，再取出，刷一层薄薄的食用油。
第七步：舀入一大勺粉浆，摇均匀，再加入一小勺鸡蛋液划散，撒上一点青菜，入蒸锅，大火蒸两分钟，肠粉冒大泡后，开盖，取出。每次舀粉浆的时候，都要记得搅拌一下哦！
第八步：用刮刀把肠粉刮到盘子里，继续刷油，蒸下一盘，肠粉蒸好后，淋入之前做好的料汁就可以开吃啦！这次做的料汁比较简单，但是很好吃哦！

热心网友时间：2022-05-09 02:43

肠粉最简单的制作方法，配方和做法全都告诉你，滑嫩爽口又好吃。今天准备给大家分享的是肠粉的家常做法，肠粉是一种米制品，又叫拉肠、卷粉，猪肠粉，属于广东那边的美食，不过现在全国各地的小吃摊都有卖肠粉的了，只要根据当地人的口味稍加一些改变，卖得十分火爆。今天就把肠粉的比例和做法分享出来，这样做出来的肠粉晶莹剔透，嫩滑爽口，天冷的时候吃上一份肠粉，能让人食欲大增，胃口大开，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

米粉、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜、食用油、葱花、蒜末、生抽、素蚝油、盐、白糖、水淀粉、味精、生菜、青红椒

具体做法：

1.碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳。

2.准备的食材有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜。

3.锅里烧少量的水，把这些食材倒进去小火煮10分钟左右关火。

4.炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜末炒出香味，然后加入生抽和素耗油进去，再加入刚才煮好的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉，加入少许的盐，一勺白糖，再加入少许的水淀粉，加点味精搅匀就可以关火了，我们这个调料汁就做好了。

5.盘子里刷层油，加入食用油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒在盘子里，再放一些泡好的粉丝进去，然后把盘子一起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。

6.现在蒸好了，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来，卷起来后放在盘子里面，用刮板再把肠粉中间切成三等份，上面浇上做好的调料汁，再加上炒好的青红椒，拌匀后就可以开吃了，咱们这个肠粉就做好了，这样做出来的肠粉晶莹剔透，口感滑嫩，特别的好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。

热心网友时间：2022-05-09 05:41

水磨大米粉500克、玉米淀粉50克、生油20克、精盐10克、清水750克、沸水500克、生粉50克、菜心两棵（焯熟）

做法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用.

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆倒到白布上摊开，其厚度在2.5富米左右为佳，旺火蒸约3到4分钟取出从上向下卷起呈猪肠状菜心围边撒入淋汁即可。

热心网友时间：2022-05-09 08:55

原味粉肠

原料：

水磨大米粉500克、玉米淀粉50克、生油20克、精盐10克、清水750克、沸水500克、生粉50克、菜心两棵（焯熟）

做法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用.

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆倒到白布上摊开，其厚度在2.5富米左右为佳，旺火蒸约3到4分钟取出从上向下卷起呈猪肠状菜心围边撒入淋汁即可。

热心网友时间：2022-05-09 12:27

制作肠粉的步骤。制作肠粉的步骤的话，应该是先把米浸泡一会儿，然后大致闽江，然后打成米浆，然后放到一个模具里面轻轻的。导入一遍就可以放到烤箱里去烤一会就可以的。

热心网友时间：2022-05-09 16:15

制作粉肠粉的步骤长，把肉剁剁碎，剁碎以后加上各种调料，把肠衣洗干净，完事用灌料机把长冠冠军以后煮熟就可以使用了

热心网友时间：2022-05-09 21:09

制造肠粉的步骤，知道肠粉的步骤的话主要是那个粉要显得品质好，在那种糖在里面。