麻辣牛肉干的具体做法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-21 07:31

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热心网友时间：2022-06-18 17:42

主料：精牛肉500克。

辅料：老姜15克、葱15克、辣椒面50克、花椒面3克、料酒30克、白糖25克、芝麻油15克、盐3克。

麻辣牛肉干的做法：

1、提前将原材料准备好。

2、将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污。

3、将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟，加葱段、花椒、姜片去异增香。

4、将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用。

5、锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透。

6、将老姜拍破，葱切成斜段待用。

7、锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅。

8、炸好的牛肉干。

9、辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒。

10、待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒。

11、锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面。

12、临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅。

13、成品。

热心网友时间：2022-06-18 17:43

香辣牛肉干的做法：

准备用料：牛瘦肉1000g、五香粉适量、白胡椒适量、生抽3大勺、老抽3大勺、料酒3大勺、辣椒粉适量、糖1小勺、盐适量、生姜适量、蚝油2大勺、色拉油适量。

1、牛肉切块，加入生姜片与冷水一起煮开，沸腾后转中小火煮5分钟。

2、取出煮过的牛肉，洗净切片。

3、加入糖，盐，料酒，生抽，老抽和蚝油拌匀。

4、加入五香粉，白胡椒粉和辣椒粉拌匀。

5、加入色拉油拌匀。

6、将拌好的牛肉倒在铺有锡纸的烤盘上，130度烘焙1小时。

7、成品图。