冰淇淋蛋筒怎么配料？

发布网友发布时间：2022-04-21 07:29

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热心网友时间：2022-06-18 17:30

摘要亲，您好！冰淇淋脆皮蛋筒配方用椰子油椰香十分浓郁，做出来颜色也比较浅；用葵花籽油做出来的比较上色。2.用中筋面粉比低筋面粉成品更脆。用料蛋清 55克细砂糖 15克黄油或其他植物油 25克低筋或中筋面粉 45克牛奶 5克柠檬汁或香草精几滴去腥，可不加盐一小撮调味，可不加脆皮蛋卷平底锅版/冰淇淋脆皮筒（附自制蛋筒模具做法）的做法步骤：模具做法：用硬板纸凹一个三角锥形，最前端套紧一个尖的裱花嘴，组装好后用锡纸包起来。蛋清加糖和柠檬汁（或香草精）打散，黄油融化后倒入蛋液（别的油也行）。加入过筛的面粉和牛奶，搅打均匀。冷的不粘锅里倒入一勺面糊，像摊饼一样摊开，再开小火。划重点：全程小火。等面糊凝固了再翻面，不断翻翻，直到出现些焦黄就要开始上模具卷蛋筒了。这时候火再调小点。注意⚠：️直接在锅里卷，要不然一出锅就变脆了没法塑形。操作要小心，锅子很烫。提前准备一个烘焙纸做的三角锥定型模具。压住封口处，把蛋筒放进定型纸模具里冷却。注意⚠️：每次做完一个后，等锅子冷却再做下一个，否则面糊无法摊匀。（至少等锅摸上去不烫手）。咨询记录 · 回答于2021-12-17冰淇淋脆皮蛋筒配方亲，您好！冰淇淋脆皮蛋筒配方用椰子油椰香十分浓郁，做出来颜色也比较浅；用葵花籽油做出来的比较上色。2.用中筋面粉比低筋面粉成品更脆。用料蛋清 55克细砂糖 15克黄油或其他植物油 25克低筋或中筋面粉 45克牛奶 5克柠檬汁或香草精几滴去腥，可不加盐一小撮调味，可不加脆皮蛋卷平底锅版/冰淇淋脆皮筒（附自制蛋筒模具做法）的做法步骤：模具做法：用硬板纸凹一个三角锥形，最前端套紧一个尖的裱花嘴，组装好后用锡纸包起来。蛋清加糖和柠檬汁（或香草精）打散，黄油融化后倒入蛋液（别的油也行）。加入过筛的面粉和牛奶，搅打均匀。冷的不粘锅里倒入一勺面糊，像摊饼一样摊开，再开小火。划重点：全程小火。等面糊凝固了再翻面，不断翻翻，直到出现些焦黄就要开始上模具卷蛋筒了。这时候火再调小点。注意⚠：️直接在锅里卷，要不然一出锅就变脆了没法塑形。操作要小心，锅子很烫。提前准备一个烘焙纸做的三角锥定型模具。压住封口处，把蛋筒放进定型纸模具里冷却。注意⚠️：每次做完一个后，等锅子冷却再做下一个，否则面糊无法摊匀。（至少等锅摸上去不烫手）。