猪脚姜怎么做好吃广东
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发布时间：2022-04-21 07:31
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时间：2022-06-18 17:39
“广东猪脚姜又叫猪脚姜醋或姜醋蛋，是特色的女人滋补品，猪脚姜有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，有补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。以前是专给坐月子的妇女吃的，但因为味道独特，营养丰富所以也成了冬天的最佳食物，冬至的时候来碗暖暖的猪脚姜，酸酸甜甜的非常好吃。”
用料
主料猪脚500克添丁甜醋4瓶鸡蛋2个
辅料红糖400克黄姜500克
广东猪脚姜的做法
1.
黄姜洗净削皮备用
2.
准备好添丁甜醋，我用的是海天的，致美斋的也可以。添丁甜醋不是糯米甜醋，大家不要搞错啦
3.
把黄姜放进锅里，倒入添丁甜醋，千万不要加水，只是用醋煮。小火煮约40分钟后加入红糖沸腾后转小火再炖20分钟就完成了姜醋底。
4.
猪脚洗净捞出备用，在这个时候用水把鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。
5.
把猪脚和剥壳鸡蛋放入锅中，从大锅中打出一部分姜醋大火煮沸腾转小火再炖30分钟。
6.
炖至猪脚皮软就可以开吃啦。
烹饪技巧
1、姜醋底的红糖一定要最后才放，否则很难容易煮焦
2、姜醋底千万不要加水，醋沸腾后一定要马上转小火
3、先做好姜醋底是为了保存到下次可以继续吃，每次想吃的时候可以捞出一部分姜醋一起煮。如果把鸡蛋猪脚和姜醋直接放在一起煮就不能保存很久了。纯的姜醋底每隔几天烧开一次可以保存几个月。
4、如果只想试一次的朋友可以把姜、添丁添醋、猪脚、鸡蛋全部放在同一个锅里炖40分钟再加红糖炖20分钟就可以吃啦，姜 鸡蛋 猪脚和醋的分量也可以根据人数有所调整。
5、姜醋煮的猪脚比平常煮猪脚更容易软，所以煮的时间可以根据猪脚的大小调整下，一般是用筷子扎一下猪皮软了就可以。
6、有些煮猪脚姜的说要把姜或者猪脚煸炒一下，其实不需要这样，猪脚本身就有油分，煸炒过再煮的猪脚姜会很多油。这种做法比较简单而且好吃，大家可以试试。
