为什么面团要揉光滑？

发布网友 发布时间：2022-04-21 07:44

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热心网友 时间：2022-06-18 18:58

1、发酵粉要用温水化开
2、水别太多
3、和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏
4、如果你揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面，没办法
5、面要揉到扩展状态才能发酵吧，要用力揉面啊。也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷,想甜点,面和65%-75%的软度,8-15分钟过后在加泡打粉和5分钟(这时你回发现面更光白)过后放那醒30-40分钟，收回来折叠一下，一角放糖粉,做馒头的时候,和光之后。
6、揉一两分钟之后。盖上保鲜膜，还真是不少哦。它不会轻易的粘手或者黏住台面，不要把水直接倒在面团上。

和面的技巧主要有三种：
一、抄拌法。将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中，从外向内，由下向上，反复抄拌成团，要求用力均匀适当，手不沾水，以粉推水，促使、粉结合成团，为应用最多的和面方法，主要适用于和制用量较大的各类面团。
二、调和法。将面粉放在案板上，围成中间薄四边厚的圆形（大圆坑形），将水倒入中间，双手五指张开，从内向外，或一手掺水（或下油），一手和面，边掺边和，调和成团。要求手法灵活，动作迅速，不让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。

三、搅和法。将粉放在盆内加水等搅和，或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和，使水、面尽快混合均匀。一般适用于保暖性强的热水面团或稀调的面浆、蛋浆等。

热心网友 时间：2022-06-18 18:58

面团面揉光滑后，说明水和面粉已经充分揉搓到位，做出的食材味美有弹性。

热心网友 时间：2022-06-18 18:59

将面团揉得更加光滑，可以让面和水分充分的融合，将其中的气泡完全揉出来。

热心网友 时间：2022-06-18 18:59

把面团揉得比较光滑，意味着水分和面粉混合的更加均匀，拉面的时候面也不容易断。

热心网友 时间：2022-06-18 19:00

如果揉不光滑在后续制作当中。不容易把。想要做的食物做好。因为面和面之间的粘合性不大，而且容易有气泡做出来的成品就会很差，未必能达到自己理想的效果。