鲍鱼为什么煮不烂？

发布网友发布时间：2022-04-21 07:41

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 18:36

说起鲍鱼相信大家多是喜欢吃的，毕竟鲍鱼无论是从营养价值上面，还是肉质口感上面，多是一种不错的美味佳肴了，但是我们在煮鲍鱼的时候，是不是总会发现有些鲍鱼很难煮熟煮烂了

那么是什么原因导致这些鲍鱼很难煮熟煮烂了，是这些鲍鱼的处理方法有问题，还是加工的火候有问题了，于是带着这个问题，我专门请教了做干货生意的朋友，今天就把他告诉我的答案整理整理给大家

鲍鱼为什么煮不熟煮烂？

根据我这位朋友朋友所说，要想知道鲍鱼为什么煮不熟煮不烂，就要将鲍鱼分为新鲜鲍鱼，干货鲍鱼二种来说了，因为这二种鲍鱼无论是在处理方法上面，还是加工火候上面多是不一样的，

首先就拿新鲜鲍鱼来说吧，我们在处理新鲜鲍鱼的时候，不要将鲍鱼直接清洗清洗就下锅了，而是要将鲍鱼进行加工处理的，也就是要将鲍鱼肉用打个花刀出来，之所以要将鲍鱼肉打个花刀出来

就是为了容易煮熟内部的，毕竟鲍鱼要是不打花刀的话，那么内部要想完全煮熟煮烂的话，最起码需要好几个小时以上的，而且在煮鲍鱼的时候，也不要将水完全烧开了，最好有个65-75度就可以了

因为要是温度过高的话，那么鲍鱼的腹足就会紧紧的收缩在一起了，而这个腹足一但收缩在一起了，那么想要煮熟煮烂就要花上不少时间了，所以为了将鲍鱼快递煮熟，也要将水温控制一下了

至于干货鲍鱼就比较简单了，因为在处理干货鲍鱼的时候，只要将干货鲍鱼清洗干净了，并且再将干鲍鱼彻底泡发开来了，最后在进行一下改刀处理，就可以将干鲍鱼放到锅里直接开煮了，

但是在煮干鲍鱼的时候，一定要将干鲍鱼多煮一点时间的，因为干鲍鱼由于长时间比较干燥，所以干鲍鱼的肉质多是很硬的，哪怕就是彻底泡发开来了，一是半会也不容易煮熟煮烂的，所以在煮干鲍鱼的时候一定要多点时间的

热心网友时间：2022-06-18 18:36

水温过高：鲍鱼食用部分是鲍鱼的腹足。鲍鱼腹足在遇到高温会收缩变硬。火候：鲍鱼要根据大小来决定煮至的时间。鲍鱼太整：就是整个鲍鱼不经过刀工处理。吃的时候会影响口感。

热心网友时间：2022-06-18 18:37

一般都会先将水烧开之后把鲍鱼放锅中焯水捞出，然后再放入锅中煮熟，这样的话可以让它的肉质保持鲜嫩的机会，到底是非常的清香美味的。

热心网友时间：2022-06-18 18:38

水温过高，火候不对。首先要将鲍鱼带壳洗净，加入葱姜蒜，料酒，姜水烧至60度。放入活鲍鱼。一直将水温保持在60度煮12分钟左右。