土豆变绿了还能不能吃？

发布网友发布时间：2022-04-21 07:42

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热心网友时间：2022-06-18 18:47

土豆放久了变绿后不可以食用，土豆中还有一种叫龙葵素的特殊物质，土豆变绿说明它的含量有所增加。对于土豆本身来说，它能对抗细菌和害虫，起到自我保护的作用，但是对于人体来说，如果摄入过量了，就会影响到健康。这种物质对人的胃肠道健康不利，如果摄入了，可能会引起恶心、呕吐等不良反应，还可能会引来一系列的胃部健康问题。

而土豆在削皮后，颜色会变黑是正常的现象，削皮后的土豆，其中的植物细胞会与空气接触，会与氧气发生一定的反应，颜色就会变黑，并不是变质了，是可以正常烹饪的。值得注意的是，土豆一定要做熟了吃，生土豆中含有的物质，可能会影响到蛋白酶的活性，如果生吃，不利于蛋白质的吸收和消化，而且口感也较差。

为了避免土豆变绿、发芽，建议大家一次少买点，储存的环境要避光，吃的时候，不妨用土豆适当代替白米白面等主食，摄入营养的同时还能补充膳食纤维，增强饱腹感，有利于减肥瘦身；建议低温烹调，蒸或者煮着吃，若经常煎炒炸，可能会产生不好的物质。

热心网友时间：2022-06-18 18:47

土豆变绿在日常生活中经常会见到，在大多数人的认知中，变了绿的土豆是不能食用的，吃了会导致中毒。事实上变了绿的土豆确实不能吃，但如果只是绿了表面一部分，剩余没有变绿的地方还是可以吃的。

炖土豆

土豆为什么会变绿

土豆正常情况下呈*或白色，土豆变绿的原因是因为：接触了大量阳光、存放时间过久，导致表皮产生了光合作用，土豆内部出现叶绿色导致颜色变绿。然而叶绿素导致土豆变绿并不会产生毒素，产生毒素的是绿土豆中含有的龙葵素，对于土豆本身来说，龙葵素具有预防虫害的作用。但是如果龙葵素含量超标的话，吃了后会对人体产生危害。

正常土豆

变绿的土豆如何安全健康的吃

都头变绿最开始在表皮部分，龙葵素含量最高的地方也在表皮。所以，平时吃的时候可以将表皮削掉，直至看不到绿色为止。科学研究表明，土豆没有变绿的部分龙葵素含量较低，是可以食用的。土豆下锅煮时间稍微长些，再加点醋，可以起到一定的辟毒作用。

变绿的土豆

如何避免土豆变绿

前面说到，土豆变绿主要是因为存放时间过久并且长时间阳光照射导致。所以，存放土豆的时间尽量缩短，同时避免接触阳光，放到避光处。如果土豆变绿情况严重，把握不准的情况下，最好不要食用。

热心网友时间：2022-06-18 18:48

八号。偷偷放顺昌了。会变绿的，但是刺激命题。那怎么反证章绿的全部垮掉？吃开吃。你做了几号再发这种图乐的主意？用啊！黑色刷单装修也好。一广他都不合理。所以只要你只要你再放头倒是注意就可以了它就不绿了。

热心网友时间：2022-06-18 18:48

土豆放久了变绿了，说明土豆已经变质，土豆有毒素物质产生，这时不能食用了。