自己做沙拉酱和千岛酱的具体方法步骤
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发布时间：2022-04-21 07:34
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热心网友
时间：2022-06-18 17:59
千岛酱由沙拉酱和材料混合做成，具体方法如下：
准备材料：沙拉酱50克、番茄沙司30克、洋葱40克、酸黄瓜20克、熟鸡蛋1个、青椒40克、盐2克、胡椒粉1克
一、准备好食材，如下图所示：
二、洋葱切末，酸黄瓜切丁，
三、熟鸡蛋一个，去皮切碎，青椒切末
四、青椒末放入容器，计入鸡蛋碎
五、加入盐，黑胡椒粉
六、倒入洋葱，酸黄瓜，沙拉酱，番茄沙司
七、搅拌均匀；
八、最后装碗即可食用。
热心网友
时间：2022-06-18 18:00
一、沙拉酱的具体做法和用料：蛋黄1个、植物油225克、白醋25克、糖粉25克。
沙拉酱的具体做法：
1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。
3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。
5、继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠。
6、当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了。
7、因为酱太浓，不太好搅拌了，添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀。
8、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
9、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。
10、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。
11、搅拌完成，沙拉酱就做好。
烹饪技巧
1、沙拉酱里使用的植物油，可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯。
2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失败了。补救的方法是，重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像制作沙拉酱最开始的步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里，可以补救(沙拉酱最重要的就是油和蛋黄完全乳化，只有完全乳化了，才能呈现出想要的质地。如果油没有被全部乳化，一是酱比较稀，二是吃起来有很重的油腻感，无法食用。)。
3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。
4、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。
二、千岛酱的具体做法和做法：蛋黄2个、糖30克、牛奶100克、植物油50克、白醋30克、腌黄瓜50克、洋葱50克、盐1克、淀粉10克。
千岛酱的具体做法：
1、洋葱和腌黄瓜切碎后，全部材料拌匀。倒入小奶锅内小火一直搅拌至粘稠。放凉盛入容器中即可。
2、成品。
三、小贴士
1、可以用手动打蛋器搅拌的。
2、抹面包，抹蛋糕，做披萨，做凉拌沙拉都是不错的选择。
热心网友
时间：2022-06-18 18:00
过眼云烟提供的方子,非常成功,做出来的真的和外面卖的一模一样,
牛奶 35G
盐 5G
糖 40G
水 50G （水也改成牛奶了，做出来就是乳白色）
鸡蛋 一只
淀粉 25G
色拉油 200G
白醋 10G
把牛奶和淀粉放在一起搅匀待用
盐糖水放在炉子上煮开 然后把牛奶和淀粉的混合货倒入不停的搅拌一直到变得浓稠，离火，这时还要搅拌让他的温度降下来，到低于50度时可以把一只鸡蛋分几次倒进去每次都要混合透了再才再加，然后再一点点的把色拉油倒入，最后加白醋混合就出来这个样子的了。我把里面的水也改成牛奶了，做出来就是乳白色的，和外面卖得一样。基础蛋黄酱
无奶味的沙拉酱：
成品和丘比色拉酱的颜色、味道、稠度一致，自家做的当然不会搁什么增稠剂和稳定剂，吃下去更觉得放心。
材料：
鸡蛋（室温） 1只
米醋（白醋） 15ml
细白糖 1大匙
盐 1/4小匙
色拉油 200ml
做法：
1.前4项材料混合，以电动打蛋器或食品加工机全速搅拌至颜色稍发白，
2.边搅拌边缓缓倒入色拉油，持续搅拌至色白硬挺即可。
注：
1.不要选用黑色米醋，用量可根据口味酌减。
2.本方糖、盐用量成品为香甜味色拉酱，可更改用量制作咸味色拉酱。
3.油的味道以不要太重为好，以免夺去色拉酱的香气。
4.最好当天食用完毕，至多不超过3天。
热心网友
时间：2022-06-18 18:01
