石锅拌饭怎么做好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-21 07:39

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热心网友 时间：2022-06-18 18:28

在家也能做出超好石锅拌饭，家庭版简单省事，收藏起来学习下吧。老公爱吃石锅拌饭，每次出去玩发现有韩式料理店的时候都会儿去吃。有次在外面吃石锅拌饭时，他问我在家能做出来吗？我说试试呗！石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米去 饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各种青菜，菜的种类没有一定标准，可以根据个人爱好口味搭配，简单又美味，非常适合现在因疫情宅在家中不能出门的我们。自从我试着在家里做了一次后，老公就再也不去韩式料理店吃了。 

食材：米饭、猪里脊肉（可任意替换成牛肉鸡肉）、胡萝卜、香菇、菠菜、西葫芦、豆芽、洋葱。

调料：生抽、盐、糖、香油、白胡椒粉、料酒、韩式辣酱。

做法：

1、第一步我们先煮米饭，在铸铁锅或砂锅中倒入适量米，水比米高出5毫米左右，盖盖子小火煮20分钟左右。关火后不要急着开盖，继续焖10分钟左右。（家里有剩米饭的朋友，把剩米饭倒在内壁刷上油的锅中，中火加热）

2、煮饭的同时，把猪里脊肉切丝以后，加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉腌制。

3、胡萝卜、西葫芦、洋葱切丝，香菇切片、菠菜切段备用。

4、调拌饭酱汁：2勺生抽+2勺辣酱（可根据个人口味增加）+2勺糖+几滴香油，加少许开水冲分搅匀搅稀。

5、锅中倒油，把香菇、胡萝卜丝、豆芽、菠菜、猪肉丝分开炒熟，盛盘备用。

6、米饭煮熟了，依次把炒好的食材码上，小火加热2～3分钟，爱吃鸡蛋的朋友可以煎个半熟鸡蛋放在中间，撒点芝麻，最后淋上我们调好的酱汁，拍照。

7、拌，吃 。

烹饪小贴士：

1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。3、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

热心网友 时间：2022-06-18 18:28

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