厨师蓑衣花刀怎么切法
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发布时间：2022-04-21 07:13
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热心网友
时间：2022-06-18 15:42
一般来说，豆腐干多呈正方形，厚度约1厘米左右，筷子粗细约0.5厘米左右。
取一双竹或木筷子，不用太新的哦，以免浪费了。
将两根筷子平行地，紧贴着放在豆腐干的两旁。
用刀按正方形的对角线切（即斜切），刀落在筷子上即停，按0.5厘米左右的间距切完一面；将豆腐干翻过来，按上述步骤继续切，但刀切的方向要转90度，相当于在豆腐干上打“x”。
两面都切过之后，就成了蓑衣花刀。
萝卜也可以这样切的，做蓑衣萝卜。
至于切的深度，视所切的食材而定，也有专门的木制模具用于批量生产。
