锅包豆腐用的什么豆腐
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发布时间：2022-04-21 07:09
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时间：2022-06-18 15:17
锅包肉想必大家都吃过，锅包肉是东北名菜之一，由于其具有外焦里嫩和酸甜可口的特点，所以是很多朋友最爱的一道美食。
那么锅包豆腐您吃过吗？虽然锅包豆腐并不常见，但要知道，锅包豆腐不仅做法简单，还很好吃，尤其是酸甜的味道，配上外焦里嫩的口感，可以说做好了比锅包肉还香。
今天，就教您锅包豆腐应该怎么做，只要把材料准备好，料汁调好，在家也能做出比锅包肉还好吃的锅包豆腐。
一、锅包豆腐的做法
做锅包豆腐需要准备的食材
豆腐（300g）
鸡蛋（1枚）
胡萝卜（1根）
蒜（4瓣）
大葱（20g）
香菜（适量）
姜（8g）
玉米淀粉（适量）
白糖（5勺）
白醋（4勺）
番茄酱（2勺）
生抽（3勺）
盐（半勺）
玉米淀粉（1勺）
清水（适量）
1、调料汁，根据下图比例，在碗中分别倒入白糖、白醋、番茄酱、生抽、盐、玉米淀粉以及清水，搅拌均匀备用。
2、料汁调好后放一边，先把胡萝卜、姜切丝，再把香菜切段、蒜切末，最后再把豆腐切成小块。
3、所有食材切好后在碗中打入一枚鸡蛋，搅拌均匀。
4、先用豆腐蘸一层玉米淀粉，再在蘸过玉米淀粉的豆腐上裹一层鸡蛋液。
5、起锅烧油，油温6成热下入豆腐进行炸制，用小火炸制豆腐外皮呈现出金*即可。
6、豆腐炸好后放一边备用，重新起锅烧油，油温5成热时在锅中放入调料汁，然后搅拌至料汁粘稠。
7、料汁炒粘稠后把切好的胡萝卜、葱、姜、蒜倒入锅中翻炒2分钟。
8、胡萝卜翻炒均匀后下入豆腐并再次翻炒，直到料汁能裹满每块豆腐为止。
9、豆腐翻炒均匀后撒上香菜搅拌一下即可出锅。
10、至此，这份外焦里嫩，酸甜适中的锅包豆腐就做好啦。
二、做锅包豆腐的注意事项
1、炸豆腐的时候最好一块一块炸，不要把豆腐一次倒入锅内，否则豆腐很容易碎。
2、做锅包豆腐的时候最好选择卤水豆腐，因为用卤水豆腐做出来的味道更好，而且卤水豆腐也不容易碎。
总的来说，锅包豆腐是一道即好吃又好做的美食，只要提前把料汁调好，炸豆腐的时候多注意火候，您也可以做出比锅包肉还好吃的锅包豆腐。
