在农村老家，豆腐应该怎么做才能好吃？
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发布时间：2022-04-21 07:09
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时间：2022-06-18 15:17
豆腐已经有上千年的历史，是我们经常吃的一种食材，在我们农村老家经常吃豆腐，几乎每天都有人骑着三轮车到村里卖豆腐，可以花钱买或者用自己黄豆换豆腐，因为豆腐口感鲜嫩，老少皆宜，村里很多人都喜欢吃豆腐。
今天就给大家介绍3个豆腐的家常做法
第一：豆腐丸子
1、葱切成葱花，姜切成末，放入碗中备用，香菇洗干净去根，然后切成小丁，盛盘中备用红辣椒去头切成小丁，青辣椒切成丁，猪肉先切成片，再切成丝，最后剁成末，盛入碗中，放入少量的盐，胡椒粉，倒入生抽，料酒，搅拌均匀腌制10分钟左右
2、豆腐用勺子捣碎，盛入碗中，放入切好的香菇，肉末，打入一个鸡蛋，放入适量的十三香，少量的耗油，再放一勺糖，葱姜中倒入温水，搅拌挤压一下，将葱姜水倒入碗中，然后用筷子搅拌均匀，倒入适量的淀粉，搅拌一下，太稀的话可以再倒入淀粉，直到可以揉成球就可以了
3、锅中倒入油，油6成热时，去适量的豆腐馅揉成球放入锅中，炸至微黄定型后捞出来控油，都煎好后，将油晾凉再次加热，把豆腐丸子复炸一遍，炸至焦黄就可以了，这样更脆，这样捞出来就可以车了，也可以调汁煮一下，丸子倒入适量的生抽，耗油，一勺糖，一点老抽，再放一勺豆瓣酱，倒入温水搅拌均匀
4、锅中倒入少量的油，油热之后放入葱姜爆香，再放入蒜末，炒香之后放入调好的料汁，煮沸之后放入豆腐丸子，盖上锅盖小火煮几分钟，然后放入青红椒，倒入适量的水淀粉勾芡一下，大火收汁，最后撒上葱花就可以盛出装盘了
第二：豆腐炒鸡蛋
1、豆腐用勺子捣碎，葱切成葱花，红辣椒切成小丁，姜切成末，碗中打入3个鸡蛋，放入少量的盐，然后将鸡蛋打散
2、锅中倒入少量的油，油热之后放入葱蒜爆香，然后放入豆腐翻炒，炒至豆腐稍微金黄就可以了，然后倒入鸡蛋液，蛋液稍微定型后翻炒均匀，将蛋液包裹住豆腐，放入红辣椒，葱花，翻炒均匀，再放入少量的盐，少量的生抽调味，这样再翻炒几下就可以出锅装盘了
第三：豆腐蒸蛋
1、香葱切成末，豆腐切成片，然后放入碗中，上面撒入少量的盐，腌15分钟左右，碗中打入3个鸡蛋，用筷子打散，然后用细点的漏勺过滤一遍，倒入两碗等量的温水，鸡蛋与水的比例是1:2，然后搅拌均匀，倒入少量的料酒去腥，再放入少量的盐，将弄好的鸡蛋液倒入豆腐的碗中
2、猪肉剁成末，然后盛入碗中，放入少量的胡椒粉，适量的料酒，少量的生抽，搅拌均匀腌制10分钟左右，下面调汁，碗中倒入生抽，耗油，少量老抽，再加入适量的清水搅拌均匀备用
3、锅中烧水，水开之后放入鸡蛋液，大火蒸12分钟左右，根据蛋液多少而定，不要超过15分钟，锅中倒入少量的油，油热之后放入肉末，煸炒至变色后倒入调好的料汁，大火煮开后转中火，等汤汁浓稠后就可以关火了，这时豆腐蒸蛋也差不多了，将豆腐蒸蛋取出来，然后将煮好的肉末倒在豆腐蒸蛋上面，再撒上一点葱花就可以开吃了
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时间：2022-06-18 15:17
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时间：2022-06-18 15:18
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