发芽的生姜可以吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-21 07:14

共5个回答

热心网友时间：2022-05-11 22:06

可以的

发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。

扩展资料：

生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是，生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，其还含有一种成分，名叫黄樟素。

黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅*液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌。

参考资料来源：人民网-生姜能驱寒止呕生姜发芽还能吃吗？

热心网友时间：2022-05-11 23:24

发芽的姜是可以吃的。把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。

而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。

生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等。

扩展资料：

但是值得大家注意的是，生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，其还含有一种成分，名叫黄樟素。

参考资料来源：人民网——生姜能驱寒止呕生姜发芽还能吃吗？

热心网友时间：2022-05-12 00:59

姜发芽了还能吃吗

实际上，大多数食物发了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等，把芽稍稍剜掉还是可以吃的。只是里面的营养已经有一部分供给了“芽”，所以营养肯定就会打了折扣。

不过，也有些食物经过发芽，营养成分还会有所增加的。有研究表明，大豆在发芽的过程中，维生素C、氨基酸等含量不断升高。发芽糙米比没有发芽的糙米烹调更方便，口感更香甜，而且里面更富含了抗脂质氧化物质、膳食纤维、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千万别因为食物发了芽就随意扔掉，这都是非常可惜的。

姜蒜、豆芽、糙米等发芽之后都可以食用，只不过有一些营养成分要打折扣，有的营养成分会增加。所以，不能见到发芽就都扔掉了。

生姜泡水的功效

1、消炎止痛

生姜中所含有的镁，具有消炎镇痛的作用，有助于缓解肌肉�痛，以及关节炎引起的发热、红肿等不适，最重要的是，生姜非常容易取得，可说是居家保健最理想的食物之一。

2、缓解恶心反胃

生姜中含有的姜烯酚成分，有止吐、缓和恶心的作用，搭乘飞机、船等交通工具、长途旅行前，饮用1杯姜茶有助于预防、舒缓晕车、晕船、晕机等恶心、作呕感。若已出现恶心反胃症状，来1杯姜茶也有助缓解不适。

3、促进消化

生姜所含有的独特辛辣滋味来源―姜辣素，能刺激胃酸的分泌，促进胃部消化和吸收食物，缓解过量饮食导致的腹胀不适问题，在腹胀、消化不良时喝1杯姜茶，再适合不过。

4、通鼻窍防过敏

姜茶有助于缓解普通感冒引起的鼻塞，也可缓解花粉等环境过敏导致的呼吸道症状。

5、改善血液循环

姜茶里的维生素、矿物质和氨基酸，有助于恢复和改善血液循环，防止动脉内脂肪沉积，可降低心血管疾病危险、脑中风发生的风险。

热心网友时间：2022-05-12 02:50

武汉商学院
生姜发芽能吃，实际上市面上的生姜都有芽，只是不明显而已。但是腐烂的生姜发芽是不能吃的，腐烂的生姜中含有黄樟素的有毒物质，对身体有害。生姜在生活中是炒菜必备的调味品，洗净后即可切丝分片，不建议削皮，这样才能发挥姜的整体功效。
生姜发芽能吃

最好还是不要等姜发芽了再吃，生姜发芽是因为经过长时间放置引起的，切开可以看到肉质干空、纤维变粗，因此营养成分减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化。它长出了白色的牙儿，芽口感香脆，是一道难得的美食佳品。
怎样防止生姜发芽

酒浸生姜：将生姜洗净去皮放黄酒或白酒里浸泡，可以长期保鲜。注意还要盖上盖子防止酒香溢出，食用生姜时取出即可，吃完姜后酒也可以利用。
埋盐罐子：把生姜洗净埋食盐罐里，可防止失去水分、干瘪，能较长时间保持新鲜。
埋土里：挑选无损、茎肥厚的大块生姜，掰掉小芽，埋入潮而不湿的沙土或黄土中，可以长时间保鲜。

热心网友时间：2022-05-12 04:58

生姜发芽是能够吃的，生姜本身水分含量比较高，只要环境、温度湿度适宜以后，放置一段时间后就会发芽。生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，这会导致生姜萎毁蔫和干瘪、纤维变粗。所以说发了芽的生姜营养成分是会减少的，营养价值也会降低。但是它不像土豆生芽一样会产生毒素不能使用，所以说生姜发了芽以后可以把芽去掉，接着食用是没有问题的。

发芽的生姜虽然可以食用，但是从营养的角度来说，还是建议吃新鲜的生姜比较好。