在家制作炸鸡排的时候，应该先如何处理食材？

发布网友发布时间：2022-04-21 07:12

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热心网友时间：2022-06-18 15:37

【香炸鸡排】

【制作食材】鸡胸肉，炸鸡料，酱油，鸡蛋，孜然，面粉

【制作步骤】

1、首先准备两块鸡胸肉，适量的炸鸡料，一点点酱油，两个鸡蛋，适量的孜然粉，适量的食用油。咱们准备的炸鸡料是香酥炸鸡料，如果你喜欢吃辣的话，也是可以准备成香辣炸鸡料。如果喜欢吃其它口味的鸡排，比如说黑椒味，番茄味，那么就准备一点黑椒或者是番茄酱。以上这些用来做香炸鸡排的食材和调味料都给它准备好了以后咱们就开始准备制作和烹饪。

2、将咱们准备好的鸡胸肉放在清水中解冻一下，不要让鸡胸肉完全变软了，按一下，如果里面还有一点点硬块的话，那样就可以了，因为完全变软的话是不好切的。鸡胸肉解冻变软之后，咱们给它清洗干净，然后放到案板上，用刀把一块鸡胸肉片成两半。片开之后，先把它放到一旁。

3、用菜刀的刀背砸一下鸡胸肉，轻轻的小心一点砸几下。只要将鸡胸肉的肌肉组织砸松散了就行，不要将鸡胸肉给砸烂了。鸡胸肉砸好之后，咱们再放到清水中清洗一遍，清洗完之后控干水分给它放到一个大盆中。两块鸡胸肉差不多400克，鸡胸肉和炸鸡料的比例是8:1.也就是说400克的鸡胸肉咱们需要加入50克的炸鸡料。将炸鸡料倒进去之后，咱们再加入一点点酱油，两三滴就行了，不要太多了。

4、全部放进去之后，咱们给它抓拌均匀，抓到鸡胸肉表面均匀的裹上了一层炸鸡料的时候就可以了，然后给它放到一旁静置15分钟。时间到了之后，咱们往盆中打入两个鸡蛋，然后继续用手抓拌，让鸡蛋液和鸡胸肉彻底的混合在一起。鸡蛋液也抓拌好了之后咱们就往里面加面粉，少量多次地加入面粉。然后继续给它抓摆拌均匀，抓到面糊能够挂在鸡胸肉上就可以了。

5、再准备适量的干面粉放在一个小盘中，然后咱们抓着鸡胸肉的一头，让鸡胸肉均匀地蘸上一层干面粉，然后把它放到烧热的油锅中炸一下。在炸的过程中要不断地给它翻面，炸到表面金黄酥脆的时候就可以出锅了。出锅之后咱们给它撒上适量的孜然粉。一道非常美味的香炸鸡排就这样做好了。

热心网友时间：2022-06-18 15:38

炸鸡排

食材：鸡脯肉适量、大葱一小段、生姜一块、大蒜几瓣、洋葱半个、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒少许、生抽适量、淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量、食用油适量。

做法：

1、先准备洗干净的鸡脯肉，然后把肉从中间切开，再分别用刀背在肉上剁一剁，把肉剁得松散一些。这样更加容易入味。

2、将处理好的鸡脯肉放入盆中，往里加入切好的葱姜蒜片和洋葱丝，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽，加入少量的水，用手抓匀后封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌一个小时左右。

3、鸡肉腌好后，一片片放在淀粉碗里面，上下两面都裹上一层淀粉，再拿出来放在鸡蛋液碗里裹上一层鸡蛋液。最后放在面包糠碗里均匀地裹上面包糠即可。

4、锅里倒入稍微多一点的油，油温五成热时缓慢放入鸡排，用中小火炸，炸的中途要勤翻面，记得多翻几次。一直炸到两面金黄的时候就可以捞出控油了。

热心网友时间：2022-06-18 15:38

付费内容限时免费查看回答食材准备：鸡胸肉或鸡腿肉（400克）、大蒜（一头）、橄榄油（适量）、面包糠（适量）、玉米粉（适量）、芝士粉适量、罗勒适量

步骤 2

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将鸡胸肉（400克）切开

步骤 3

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将空盘子放入玉米粉（适量）、面包糠（适量）、芝士粉（适量），均匀混合

步骤 4

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将适量的橄榄油（适量）和蒜（一头）泥混合

步骤 5

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鸡肉洗净，将鸡肉双面都抹上带蒜泥的橄榄油。然后将抹好油的鸡肉，均匀地占上混合面包糠

步骤 6

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