家常葱爆羊肉的做法
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发布时间:2022-04-21 08:06
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热心网友
时间:2022-07-11 17:13
葱爆羊肉,要羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味。才算是成功哦。好了不废话了,开始分享怎么制作。

选择材料:
羊肉片:250克左右(喜欢你就多放点,这是一个人的量)
葱白:3根
盐:1茶匙
生抽:1汤匙
料酒:1汤匙
白糖:少许
制作步骤:
1、羊肉片化冰备用,如果你是自己切,就像我上面的说那样,冻了以后再切,比较容易切薄。

2、葱白斜刀切丝备用,这里切丝就好,不用太细哦。

3、锅中倒入适量的油,用量比平时可以稍微多一些,油温需要5-6成热左右。
4、放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒均匀,加入料酒
5、翻炒到羊肉片开始逐渐的变成白色的时后,加入葱丝继续快速翻炒均匀。

6、最后加入少量的生抽,一丢丢的白糖和适量的盐炒匀即可出锅。

出锅以后的葱爆羊肉,一定要趁热食用,凉了就不是那个味道了。
小贴士
1.选肉:羊肉切的薄一些,尽量切的薄厚均匀一些,可以同一时间熟成。因为我懒癌犯了,我就直接买了肥羊片,够薄,容易熟。建议羊肉还是最好带一点肥的,会比较香。 但是我也看过老师傅做的,那刀工切的羊肉,也是非常棒,虽然没有直接买羊肉片那么薄,但是炒好的葱爆羊肉,简直绝了。
2.配菜:用大葱的葱白,可以多放一些。一般250克的肉,大概用了3大根葱白,其实还可以放的再多一些,炒过的葱不仅没有生葱的辛辣味,还炒吸附了肉香很好吃。 有时候我会多放些葱,吃完羊肉,那剩下的葱油,拌面也是极品啊。
热心网友
时间:2022-07-11 18:31
1
葱白切成3cm左右的葱段,香菜洗净切段备用。
2
将羊肉化冰备用。
3
锅内下油,大约2-3勺,待油温加热至7成热时,放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
4
看到羊肉片变白,微卷时,放入葱白段,加入2克老抽,5克生抽,2克白糖,2克盐,5克料酒,5克米醋,继续翻炒。
5
待肉片全部变白,翻炒均匀后关火,撒上香菜即可。
热心网友
时间:2022-07-11 20:05
付费内容限时免费查看回答你好,你的问题由我解答,打字需要时间,麻烦你耐心等待一下,谢谢!
制作食材切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,
制作流程1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。注意事项∶大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。
热心网友
时间:2022-07-11 21:57
- 难度
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初级
- 时间 Time -
▼
制作时间:20分钟
- 食材 Ingredients -
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羊肉片 250克
大葱 1棵
蒜 适量
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
米醋 1/2汤匙
白糖 1/2茶匙
盐 1茶匙
(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,盐的量可以根据个人口味适当调整)
- 小贴士 Tips -
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1. 葱分两次放,出菜好看。
2. 做葱爆羊肉只用葱白。
3. 腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4. 吃完羊肉不宜马上喝茶。
- 做法 Steps -
1. 葱白切丝
2. 在羊肉片中放入料酒、生抽、糖,搅拌均匀后腌制五分钟
3. 锅中热油,倒入腌好的羊肉,快速翻炒至羊肉变色
4. 然后倒入2/3的葱丝,翻炒至葱丝变软
5. 接着倒入剩下1/3葱丝,翻炒15秒
6. 最后倒入米醋、蒜末、盐调味
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