鲍鱼家常做法怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 07:53

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热心网友时间：2023-09-09 07:34

　　一、香菇鲍鱼

　　材料

　　鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克。

　　调味料

　　香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙。

　　做法

　　1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。

　　2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。

　　3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。

　　4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。

　　5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

　　厨师叮咛：鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微冲洗即可，绝不可用清水冲洗，以免影响肉质的口感。