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茶糕点如何做啊,

发布网友 发布时间:2022-05-05 09:28

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热心网友 时间:2022-06-27 06:41

红茶冻糕

原料:红茶汤250克,琼脂5克,鱼胶粉10克,蛋清2只,桂圆肉15克,白糖100克

做法:1、首先将琼脂放入红茶汤浸开蒸溶,待其全部溶解后放糖、鱼胶粉,再蒸至溶解。2、将蛋清用打蛋器打至起泡成鸡尾酒状,然后渐渐地将鱼胶溶液倒入蛋泡中拌匀。4、将其倒入方盘中,然后放进冰箱冷冻凝固后用花模印出放上桂圆肉即成。

绿茶蛋糕
材料:面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉

做法:

1、首先,把鸡蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,觉得有厚重感了就可以了

2、将面粉、发酵粉、黄油(事先用微波炉加热融化)、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液,用力搅拌均匀

3、把搅拌好的面糊 倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底),表面抹平,然后轻轻的用保鲜膜盖住,放入微波炉加热,期间不时的用竹签刺入,直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了

4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了

红茶巧克力
材料:
红茶茶包 2包
苦甜巧克力 200公克
烤熟杏仁角 50公克
作法:
1.巧克力切细碎后,置於容器中,以隔水加热方式加温(温度不可超过50℃),并以同方向搅拌直到巧克力熔化,即可离火。
2.以汤匙舀取熔化巧克力,倒在平盘上整形成猫舌状,趁巧克力尚未凝结前,洒上适量杏仁角即可。

绿茶椰奶凉糕

材料:
(1)绿豆粉30克,淀粉10克,澄粉10可,冷水120克
(2)椰浆120克,鲜奶230克,砂糖80克
(3)绿茶粉2大勺,冷水460克,砂糖80克,绿豆芬30克,淀粉10克,澄粉10克

步骤:
1,材料(1)先混合均匀,再家材料2拌匀,置炉上边煮边搅拌,等到沸腾的时候,快速搅拌直到浓稠无粉状,就可以关火入模具了。

2,将材料(3)中的绿茶粉用少许冷水调拌开来,再与其余材料(3)混合,置於炉子上边煮边搅拌,带沸腾时,快速搅拌至弄抽状且呈透明色,即可以关火3,待图一凝结了,就倒入图二,待凝结,即可以食用,食用时切块!

绿茶酥
准备:
A.油酥面团
材料:油酥(或猪油)25克,低盘面粉70克,抹茶粉5克
做法:将油酥及面粉,抹茶粉和成团,并等量分成8个小团,备用.
B.水油皮面团
材料:酥油25克,中筋面粉100克,水适量
做法:将油酥及面粉并加适量的水和成团,并等量分成8个小团备用.
C.豆沙馅适量
做法:

1.准备好的油酥面团(右)和水油皮面团(左).每个面团要分成8个均匀小团备用.
2.取一个水油皮面团和油酥面团
3.先将水油皮面团压成一个小圆片,包住油酥面团
4.包住油酥面团的样子
5.用手稍微压扁后,再用擀面棍擀成牛舌状
6.再卷起来,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己)
7.再擀成条状
8.再卷起来
用刀把卷起的面团从中间一分为二;
把切好的两个面团的切口面朝上竖着,然后用手分别把面团按成扁圆后稍稍擀开;
取一小份豆沙馅搓圆,包进圆皮,将收口收拢搓圆,收口面朝下摆放在垫了油纸的烤盘上(这里要特别注意,包馅的时候,切口这一面要朝外,才能看到一层一层的起酥的效果);
预热的烤箱200度20-25分钟。

绿茶果仁曲奇

材料:
1 无盐牛油90克
2 鸡蛋1双
3 固体菜油(Shortening)90克
4 低筋面粉150克
5 黄砂糖(Brown Sugar)40克
6 云呢拿香油少许
7 夏威夷果仁1/2杯
8 绿茶粉11/2汤匙
9 白朱古力碎适量
作法:
1 鸡蛋及牛油放置室温中,退冰、回温;
2 低筋面粉及绿茶粉一同筛匀;
3 烤箱预热至180C;
4 牛油、菜油及黄砂糖混合,打成软滑忌廉状;
5 鸡蛋略为拂匀,分两次倒入1的牛油中;
6 放下已筛匀的低筋面粉及绿茶粉搓成软滑面团;
7 最后加入白朱古力碎及果仁略为搅匀;
8 将面团分为20小粒,搓揉成圆形,轻轻压平,排放在焗盘上,以180C焗15-20分钟即成。

橘子绿茶果冻

材料:

鱼胶粉............2汤匙

冻水................3汤匙

罐头橘子肉....1/2罐

绿茶粉............ 2支

砂糖................11/2汤匙

清水 ................300cc

杯.......4只

做法:

1) 鱼胶粉加入冻水3汤匙调匀至溶化。

2) 煮滚清水,加入溶化之鱼胶粉水、糖及绿茶粉煮至糖溶,熄火,待冷却。

3) 将罐头橘子肉数瓣放入杯内,再倒入( 2 )的混合料,放入雪柜雪至凝固,即可供食。

茶馅卷饼

材料: 中筋面粉 200公克 滚沸乌龙茶茶汁 80公克 冷水 50公克

馅料: 乌龙茶茶叶(湿)1大匙 猪绞肉200公克 香油5公克 盐2公克 鸡粉2公克 酱油1大匙 高汤2大匙 乌龙茶渣(湿)1大匙

作法: 准备工作—将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,至茶叶泡开

1.将泡开茶叶取出沥干,留下1大匙作为馅料,茶汁继续加热至滚沸。

2.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀,置于冷藏备用。

3.面粉过筛后,取80公克滚沸的乌龙茶水冲入面粉中,并以筷子拌匀,再加入冷水调整面团软硬度,直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。

4.将面团静置松弛30分钟后,即可分割成每个15公克。

5.面团置于干净台面上,压扁后以杆面棍杆成薄圆片,以汤匙抹上馅料后,卷成如铅笔般粗细的长条状。

6.将面团圈成圆形,松弛30分钟,放入平底锅内煎至两面全熟即可。

备注:份量20个

花茶雪拔

材 料:浓玫瑰花茶2杯糖霜1/4杯或适量干燥玫瑰花瓣少许鲜橙汁2茶匙蛋白1只

做 法:

1. 用热水泡两杯浓玫瑰花茶,调入糖霜和鲜橙汁,混入己切碎的干燥玫瑰花瓣;

2. 待凉后,倒入不秀钢容器内,置冰箱约2小时至凝固;

3. 取出,将凝固物放入大碗内,以打蛋器打至软滑;

4. 放回不秀钢容器内,再置于冰箱1小时;

5. 取出,将已打发至企身的蛋白加入凝固物内,再放回冰箱至凝固;

6. 食用时可以玫瑰花瓣装饰。

绿茶糯米糕

1、糯米用食品加工机打成粉(直接买超市的糯米粉更好,比自己打的细,俺是为了消灭包粽子剩下的材料自己打)加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶(大概是这个量)搅拌均匀。

2、在一个大碗里铺上保鲜膜,抹上油,倒入糯米糊上锅蒸,时间自己掌握,如果用糯米粉做的蒸10-15分钟就可以了
3、寿司帘上铺保鲜膜,将糯米团擀成片。

4、炒香的芝麻撒在糯米片上,中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干。

5、卷成这个样子。

6、切段滚上椰蓉码盘就可以了

草莓鲜奶抹茶吐司

材料:
高筋面粉250克、低筋面粉一汤匙、冰鲜奶120克、奶油25克、蛋白1个盐1/2茶匙、糖40克、抹茶粉一汤匙、小麦蛋白1/2茶匙、酵母粉1.5茶匙、草莓干80克切碎

做法:
A 用后油法,除草莓外其余用手或机器揉成团,再用手轻揉加入草莓并滚圆
B 将A放入抹油吐司模盖上布发酵60分钟,用手指沾面粉在面团上戳洞,洞口不弹回即可,发酵完用手将面拍扁打出空气
C 用手掌压扁,先滑面朝上,用捍面棍杆平成烧饼状,将光滑面朝下,由两侧向中间折,接口捏紧
D 接合处朝下,用捍面棍由面团中间向前后捍开,卷收成圆筒状放入烤模
E 盖上挤也不滴水的湿布再发酵60分钟
F 烤前表面在装饰一下并抹上蛋黄
下火160度烤25-30分钟

香蕉抹茶糯米球

材料:
糯米粉80克、牛奶70毫升、抹茶1茶匙、香蕉1只、牛油10克、紫菜1张、糖浆15毫升、酒5毫升

做法:
将抹茶磨成抹茶粉。
先做原味丸子:糯米粉加牛奶搓成粉团,再搓成 5 粒丸子。
再做抹茶味丸子:糯米粉、牛奶加抹茶粉搓成粉团,再搓丸子。
用水煮熟丸子后,将丸子放入冻水。
将香蕉、丸子煎成微金*,落糖浆及酒,再稍煎。
将紫菜剪成约5cm小块,把煎好丸子放紫菜上,再放香蕉,最后洒上适量内桂粉即成。

绿茶红豆饼

材料:
红豆沙适量 中筋粉70克 绿茶粉2克 蛋黄2个 混合黑白芝麻适量 水50㏄

做法:
1.容器中倒入中筋粉、绿茶粉和水拌匀成面团,静置一旁让面团松弛5分钟。
2.将松弛好的面团杆成圆薄状后,包入豆沙馅,收口后,再用手压成大片饼状,表面擦上蛋黄液,均匀洒上芝麻。
3.平底锅中倒入少许油烧热,放入红豆饼以中火慢慢煎到熟透,取出切成适当大小块状即可。

中筋粉要过筛加入,做出来的面团比较细。
面粉与绿茶粉要先混合均匀,加水后比较容易拌匀。

茶香糕点

材料:
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黄 4个
d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意,注意整体甜度)

做法:
1. 牛奶加热,取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌,将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合。搅拌均匀继续加热到液体冒烟;
2. 将蛋黄放在钢盆中,加入糖,搅拌混合约20秒;
3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀,再加入剩余牛奶,搅拌、筛入一大匙玉米粉,搅拌混合;
4. 将(3)放在炉火上,边煮边搅,煮至接近稠状、(如勾芡的薄浓汤状)、煮好后将盆子放在冷水中、等待液体完全凉;
5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状、浓稠度和(4)类似、然后与(4)混合均匀、最后加入蜜红豆;
6. 将(5)倒入金属盒子内,放在冰箱冷冻、30~40分钟后取出搅拌,将蜜红豆从底下捞起,表面弄平,重复约3~4次、再冰到完全硬后食用、(大约隔夜)、这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化。

米粉绿茶汤圆

材料:
糯米粉100公克、绿茶粉3公克、干米粉一片、豆干1片、黑木耳、姜、红萝卜、山茼蒿、芹菜和香菜适量

调味料:


作法:
1)将糯米粉、绿茶粉以及适量的糖和油,添加80CC的热水拌成团状,揉成小汤圆备用
2)将豆干、黑木耳、红萝卜和姜切丝备用
3)接着起油锅,放入姜丝爆香后,添加豆干、黑木耳和 红萝卜继续拌炒
4)最后添加水煮成汤后调味,放入米粉和绿茶汤圆煮滚后,再添加山茼蒿、芹菜和香菜即可

碧螺春比萨
原料:
上等碧螺春茶叶25克,虾仁10只或香肠10片或洋菇3朵切片,面粉250克,鸡蛋1个,番茄酱若干,砂糖适量,肉臊子200克,细长青椒1只。

制法:
①将茶叶用温水泡开,台产碧螺春只取芽心备用。肉臊子加番茄酱、糖炒熟成肉酱备用。青椒切小圈圈备用。虾仁或香肠、洋菇都经炒熟备用。面粉和鸡蛋加水调成糊状。

②取平底锅加热倒入油后下入面糊待半凝固时,加一层肉酱,四周排上青椒圈,点缀虾仁或香肠、洋菇,最后放茶芽,三对或四对切好上桌,即成。

特点:
此为台湾地区流行的茶食品之一。茶香四溢,风味独具。

绿茶牛奶糕
材料:
绿茶粉、牛奶、卡士达粉、玉米粉、炼乳、椰粉
作法:
1.将牛奶隔水加热,依序添加炼乳、卡士达粉、绿茶粉、椰粉,玉米粉加水调开后再徐徐倒入,再将奶浆打成糊状。

2.将奶浆倒入器皿中放凉、再撒上椰粉即可食用。

红茶甜甜圈

[原料/调料]
1.低筋面粉460公克、泡打粉20公克、奶粉30公克
2.白油40公克、糖粉60公克、盐5公克
3.蛋20公克
4.红茶茶汁(冷)140公克
5.红茶茶渣1包
6.白色巧克力200公克

[制作流程]
1.材料1混合过筛备用。
2.材料2混合打发,将蛋分次加入拌匀后,再将茶汁分次加入拌匀。
3.将材料1加入拌匀后,再加入茶渣混合拌匀。
4.将面团静置10分钟后杆成厚约1公分,用模型压出甜甜圈面皮,以180℃油温双面各油炸1分钟即可捞起。
5.将巧克力切碎,以隔水加热方式熔化(不超过50℃),将冷却后的甜甜圈沾上熔化巧克力,亦可洒上红茶点缀。

红茶元宝

[原料/调料]
蛋2个、细砂糖110公克、蜂蜜5公克、低筋面粉100公克、红茶汁(冷)50公克、熔化奶油30公克

[制作流程]
准备工作—将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干
1.蛋2个、细砂糖110公克与蜂蜜5公克置于容器中打至8分发,泡沫细致光滑状。
2.将低筋面粉100公克过筛2次后,加入冷却茶汁50公克拌匀,最后加入熔化奶油30公克拌匀。
3.将面煳静置约30分钟,即可舀取适量面煳倒入不沾平底锅中,以中低温干煎单面至熟即可。
4.可以将打发鲜奶油或卡士达酱挤于面皮*,再将面皮捏合定形即可。

茶香马拉糕

[原料/调料]
1.低筋面粉200公克、泡打粉5公克、布丁粉20公克
2.贰砂200公克、蛋5个、牛奶40公克、沙拉油80公克
3.乌龙茶茶汁(冷)20公克、小苏打粉2公克
4.乌龙茶茶叶(湿)20公克

[制作流程]
准备工作—将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,至茶叶泡开
1.将泡开的茶叶捞起沥干,取出20公克茶叶切末备用。
2.将低筋面粉、泡打粉与布丁粉混合过筛,加入材料2拌至光滑无颗粒状。
3.将材料3调匀后,加入作法2拌匀,接着将切碎茶叶加入拌匀。
4.将拌匀的面煳静置30分钟后,入蒸笼以大火蒸30分钟即可。
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