喝订的牛奶好？还是超市买袋装的好？241
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发布时间：2024-03-13 08:00
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时间：2024-04-03 16:59
许多人都习惯早晨起来把袋装牛奶丢进微波炉里或放在开水里加热当早餐食用。专家认为，这样加热牛奶是不科学的。
以后还是麻烦点买冷藏鲜奶,比袋装的好 欧美发达国家 鲜奶占有率超99％
在国内超市里，纯牛奶是成箱堆放在常温环境中，鲜牛奶则放在冷柜中销售，为什么这两种牛奶存放的环境不一样呢？
据介绍，纯牛奶是将原奶在137℃－145℃下进行超高温灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢，实现常温储存的目的，又称超高温灭菌奶。在加工过程中?熏牛奶中对人体有益的菌种在高温杀菌过程中会遭到破坏，维生素Ｃ、Ｅ和胡萝卜素也会被破坏，营养成分大部分流失，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合形成不易被人体吸收的物质。因此，纯牛奶就像罐头一样，可在常温中堆放，保存6－8个月。
而鲜牛奶又称为巴氏杀菌奶，通常指将原奶加热到75℃－85℃（15秒），在杀灭微生物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，因为其营养成分较高，所以必须放在冷藏柜中保存，就像新鲜水果一样，保质期只有4－7天。
在国外，新鲜牛奶一直是最受家长们欢迎的。欧洲ＥＵＲＯＭＯＮＩＴＯＲ权威调查机构数据表明，鲜奶的市场份额在加拿大为99．9％，在美国为99．7％，在我们的近邻日本则为99．3％。而超高温灭菌的纯牛奶在这些国家的市场上，只占0．1％—0．7％的份额，且其售价还只是鲜奶的一半。
可见，在发达国家，所有家庭基本是喝鲜牛奶。权威试验资料表明：在牛奶质量劣化程度上，以国际通用的标准来对比，巴氏杀菌奶中的乳清蛋白变性率几乎为零，而超高温灭菌奶变性率却高达91％。在营养损失程度上，维生素Ｃ的损失率，鲜奶仅为10％－20％，而超高温灭菌奶超过了60％以上；胱氨酸损失率鲜奶仅为4．6％，而超高温灭菌奶损失率几乎达到前者10倍以上。可见，鲜奶基本保持奶品的原有品质，符合人类绿色环保、回归自然的饮食潮流。
也正因为如此，国外的家长们才会不惜花双倍的价钱，让全家人喝上鲜奶。
走出牛奶消费误区
与国际饮奶方式接轨
但是，目前在国内，有些人却放弃了新鲜和营养，选用超高温灭菌纯牛奶，纯牛奶市场份额达到70％－80％，鲜牛奶的销售价格还比不过纯牛奶，消费理念与世界饮食潮流相悖，可见一斑。这对于我们这个发展中国家而言，确实是一个尴尬的事实。究其原因，还在于众多的消费者贪图方便，错误地认为纯牛奶存放时间长，可以随时随地方便饮用。
“当然，一些奶企不恰当的宣传也是导致消费者步入消费误区的原因之一。”骆教授表示。
骆教授告诉记者，鲜牛奶最大的好处就是新鲜，没有添加任何添加剂，它采用的巴氏杀菌法能够保持牛奶中的钙和各种微量元素等营养物质。而纯牛奶采用的超高温杀菌方法则破坏了牛奶中大量的微量元素，钙的吸收率也因此下降。
此外，市场上还有一些纯牛奶（利乐包装）是用一定量的**和鲜奶配比而成的，其间还添加了乳化剂、增稠剂等，不利于人体的消化和吸收，多喝无益。
据食品检验的专家介绍，液态奶之所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期，是因为其包装袋选用的是含有阻透性的聚合物或是含铝箔的包装材料。虽然这两种包装材料都是安全可靠的，但在使用时要特别注意。由于这种聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在高温下会发生分解。如果将袋装牛奶直接进行高温加热，会导致包装材料里的聚乙烯中的一些有毒分解物渗到牛奶里，与里面的脂肪、蛋白质、糖等起反应，这样就会破坏原本的成分，直接饮用后会对人体健康造成危害。因此袋装牛奶不宜连袋一起加热。
那么，正确的加热方法是怎样的呢？北京朝阳医院营养科于俊玲告诉记者，如果用微波炉加热牛奶，应该将袋装牛奶倒入微波炉专用的加热容器再进行加热。如果是用锅加热，那么应该将牛奶倒入不锈钢奶锅进行加热。针对还有一部分消费者直接将袋装牛奶放进开水中加热的方法，于俊玲认为这也是不科学的，同样面临包装袋遇热分解的健康隐患。
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时间：2024-04-03 16:59
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时间：2024-04-03 17:00
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时间：2024-04-03 17:01
