有哪位大厨知道这个是怎么做的?叫什么名字?我吃过放青椒的,味道非常棒...

发布网友发布时间：2024-03-03 16:40

共2个回答

热心网友时间：2024-08-06 16:00

早上鱼买回来，随便什么鱼，大部分鱼都可以，重点是必须活鱼
杀好洗干净，浸在盐水里，盐水是3%的浓度。
到晚上，捞出来，码上葱姜蒜，剁椒或泡椒
剁椒是红红的，泡椒有红的也有青的。
重点是用铝箔纸盖上，或者更大一圈的盘子盖上，防止蒸的时候锅盖水滴进去。
然后大火蒸20～30分钟（根据鱼的大小而定），带蒸功能的微波炉也可以（按微波炉选择键设定）
然后就能吃了，一般不需要加盐，因为剁椒泡椒本身就够咸了

热心网友时间：2024-08-06 15:58

这个叫做剁椒鱼，做法参照剁椒鱼头，又叫双椒鱼头。是一道湖南名菜。

做法：

1.把鱼头对半切，连着一层皮就可以了

2.把油倒进碗里，加点白醋，加点料酒，均匀涂抹在鱼头上，最后把剩下的料都倒在鱼头上，腌15分钟

3.盘子底部放入葱和姜片，然后把鱼放上面，等待上锅蒸

4.把辣椒切碎，或者你买现成的剁椒，泡椒都可以，

5.锅烧热后，把蒜末和姜末放入油里炸一下，炸出香味的时候放切好的辣椒，放入盐，一点白糖

6.把炸好的辣酱铺在鱼头上

7.锅里放水，烧开后，把鱼头放在蒸屉上，大概蒸15分钟就可以了

8.关火就可以把鱼头端出来了，可以在上面撒点小葱，我放了一点泡椒段。这样就做好了，希望你采纳！