在家怎么做梅菜扣肉,肥而不腻,软糯浓香呢?

发布网友发布时间：2022-05-05 08:37

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热心网友时间：2023-10-25 07:31

梅菜扣肉的做法其实并不复杂，如果是自己在家制作梅菜扣肉，需要准备一些原料，准备适量的五花肉，生姜，沙香，桂皮，香叶，八角，酱油，米酒，腌酸菜。

先把准备好的五花肉处理一下，五花肉用清水清洗干净，然后切成块状，在锅中加入适量的清水，加入一些八角、生姜、香叶，用大火煮开，然后把处理好的五花肉放到锅中煮20分钟左右。20分钟之后把五花肉从锅中拿出来降温，然后在五花肉的表层均匀的裹上一层米酒，这样可以去肉的腥味，而且还可以增加香气。接着我们需要在肉的表层重新裹上一层酱油，这样可以提色，放到一边腌制15分钟左右。

在锅中放入适量的油，油温7成热的时候，把五花肉放进油锅去炸，在炸肉的时候，大概每隔30秒左右就要去翻看一下，防止炸糊，一直要炸到肉的表面金黄为止。把炸好的肉拿出来，放到之前煮肉的高汤当中，继续去煮15分钟，煮完之后拿出来稍微放凉，然后直接从底部切开，片的厚度应该是在三毫米左右。

接下来需要做的就是去腌制干酸菜了，一般不建议大家泡制干酸菜，因为腌制出来的酸菜味道更浓一些。然后把酸菜切成细粒，准备一些生姜和蒜，全部拍碎，并且混合到酸菜里面去，在锅中加入适量的猪油，把酸菜粒儿以及生姜蒜末全部放入油锅当中，加入适量的八角和花椒，炒香之后加入适量的酱油和米酒，然后在锅中加入适量的清水，盖上锅盖煮10分钟左右。10分钟之后我们可以把煮好的酸菜汤汁全部均匀的铺在五花肉上，然后直接上锅蒸40分钟，最后直接扣在盘子当中即可。

热心网友时间：2023-10-25 07:32

应该将梅干菜放到盆中浸泡45分钟，然后再将五花肉切成片状上面，再加上老抽食用盐腌制15分钟，在上面抹一层黄油，放到油锅当中煎10分钟，上面撒上梅干菜，然后再刷上酱汁，放到锅里面蒸一个小时。

热心网友时间：2023-10-25 07:32

提前将梅干菜浸泡一段时间，然后清洗干净，将五花肉切成片，加入葱，姜，蒜，白酒，八角，桂皮，然后慢火炖煮20分钟，抹上一些老抽。起锅烧油焦肉皮向下放在锅中煎烤一段时间。然后姜梅干菜放入锅中，放入肉汁，放入生抽酱油，冰糖盐焖煮15分钟，将切好的肉片放在碗装铺上梅干菜。上锅蒸20分钟就可以了。

热心网友时间：2023-10-25 07:33

在制作梅菜扣肉的时候，一定要放入一些香菜，这样就可以起到去腥的效果，而且会让扣肉吃起来不是特别的油腻。