鲜虾鸡翅煲怎么做更下饭?
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发布时间：2024-03-16 16:30
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热心网友
时间：2024-08-03 09:41
材料准备：
鸡翅中：适量，根据人数来定，一般4-6个为宜
鲜虾：适量，与鸡翅中的数量相匹配
蒜头：几瓣，拍扁
姜片：几片
葱：适量，切段
干辣椒：适量，根据口味调整
花椒：少许
生抽：适量
老抽：少许，用于上色
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量，用于勾芡
食用油：适量
步骤：
鸡翅中洗净，用刀在鸡翅上划几刀，有助于入味。然后用生抽、老抽、料酒、盐和少许白糖腌制15-20分钟。
鲜虾去壳去肠线，清洗干净，用少许盐和料酒腌制一下。
热锅冷油，将腌好的鸡翅放入锅中，中火煎至两面金黄，出锅备用。
锅中留底油，加入蒜头、姜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
放入葱段，快速翻炒，然后加入煎好的鸡翅，翻炒均匀。
加入适量的水，水量以没过鸡翅为宜，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。
放入鲜虾，继续炖煮至虾变色，鸡翅熟透。
调入适量的盐和鸡精或味精调味。
用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，这样更容易附着在米饭上。
撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
在腌制鸡翅时，可以加入一些五香粉或者其他喜欢的香料，增加风味。
煎鸡翅时不要急于翻面，待一面煎至金黄再翻另一面，这样可以避免鸡翅表皮破损，保持肉质的多汁。
炖煮时可以根据个人口味添加一些其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加层次感。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠，影响口感。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道美味的鲜虾鸡翅煲，它的浓郁汤汁和鲜香的海鲜味道，会让米饭变得更加美味，成为餐桌上的抢手菜肴。
