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怎样做烙饼才会起的层多?13

发布网友 发布时间:2024-02-23 21:51

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3个回答

热心网友 时间:2024-07-22 12:13

用上好的白面作为原料,注意和面的手法,才能让烙饼起层多。

烙饼主要在和面

和面注意事项:

1.面粉请选用中筋面粉。

2.和面时请用一半凉水一半开水。并且适当的加入一些苏打水。

3.面粉和水的比例要适当,宁软勿硬。千万不要和太硬的面。

4.和面要花大力气,可以增加柔韧度,口味更好。

5.和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟到半个小时再开始做饼。

做饼方法:

1、制作时,将面粉倒入盆内。加人少量的精盐和少量的花椒面,拌匀,倒入适量的温开水,用棍顺一个方向缠绕,成如拉面条一样软硬。

2、面和好后,还需要双手用力反复揉搓,然后揪面团,擀成方形图片,刷一层豆油,撒上葱末,顺边卷回,切块,捏拢两边、揉匀,用擀面杖擀成圆薄饼。

3、饼胚做好后,饼铛放在微火上烧热,先用湿布将饼铛擦一下试一试热度,若一擦即干并不冒白气,即可将饼放在饼铛上开始烙饼。

4、烙饼的时候先在饼铛上刷上油,再刷油于饼面,烙两分钟后翻过来,再刷上油烙两分钟。以后反复地翻,若油干了随时刷些油。

5、前后约烙十分钟,两面均呈金黄色时,从饼铛上取下就可以了。

热心网友 时间:2024-07-22 12:14

烙饼以上好白面为原料,制作时,将面粉倒入盆内;加人少量的精盐和少量的花椒面,拌匀,倒入适量的温开水,用棍顺一个方向缠绕,成如拉面条一样软硬。面和好后,还必须在上面洒少许水,双手用力反复揉搓,直到面团光润不粘为止、然后揪面团,擀成方形图片,刷一层豆油(或菜油),撒上葱末、,顺边卷回,切块,捏拢两边(以防油流出)揉匀,用擀面杖擀成圆薄饼,饼胚就做好了。   饼胚做好后,饼铛放在微火上烧热,先用湿布将饼铛擦一下试一试热度,若冒白气就是太热,可适当降低火力;若一擦即干并不冒白气,即可将饼放在饼铛上,先在饼铛上刷上油,再刷油于饼面,烙两分钟后翻过来,再刷上油烙两分钟。以后反复地翻,若油干了随时刷些油。前后约烙十分钟,两面均呈金黄色时,从饼铛上取下。抖成细丝一团,放入盘中即可。    

烙饼主要在和面
和面要点:1、用温水和面 2、在适当加点苏打水 3、和好的面不能硬 4、和好的 面要放一小时左右面饼层次做法:1、把面赶成薄片状 2、抹油 3、撒点面粉 4、卷成筒状
关于令饼柔软的point:1.面粉请选用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同,按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼,硬度恰好。2.和面时请用一半凉水一半开水。如果你一共打算放两杯水,那么请务必保证其中一杯是100度的开水。类推的话,如果放一杯水,请保证半杯是开水。凉、热水加入的顺序并不重要。3.面粉和水的比例完全靠经验和运气,信条是宁软勿硬。面如果和硬了,举盘皆输。4.和面要花大力气。5.和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。

热心网友 时间:2024-07-22 12:12

烙饼柔软不硬,用这个方法做的保证柔软起层,新手零失败

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