如何自制美味的花卷带鱼?

发布网友发布时间：2024-03-17 07:20

共1个回答

热心网友时间：2024-07-30 22:38

花卷带鱼是一道美味的传统中式菜肴，将鲜嫩的带鱼与香酥的花卷结合，口感丰富，营养均衡。以下是自制美味花卷带鱼的步骤：
材料准备：
带鱼 2条（约500克）
面粉 200克
酵母 3克
温水适量
姜片若干
葱段若干
料酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽少许
白糖 1小勺
盐适量
胡椒粉适量
食用油适量
花卷制作步骤：
面团发酵：将面粉和酵母混合均匀，加入温水和成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
揉面排气：发酵好的面团取出，揉搓排出气泡，分割成若干小剂子，擀成薄片。
调味料准备：在面片上刷一层薄薄的油，撒上少许盐和胡椒粉，可以适量撒些葱花增加风味。
卷起切片：将调味后的面片卷起，切成约2厘米宽的小段，每段中间用筷子压一下，使其成型。
二次发酵：将切好的花卷放在蒸笼里，再次发酵约15分钟。
带鱼处理步骤：
清洗去腥：带鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净后切段，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟去腥。
煎带鱼：锅中倒入适量油，油热后放入带鱼段，中火煎至两面金黄，捞出备用。
调料烹制：锅中留底油，加入姜片、葱段炒香，倒入生抽、老抽、白糖和适量水，放入煎好的带鱼，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让带鱼充分吸收调味料。
组合烹饪步骤：
蒸花卷：将二次发酵好的花卷放入蒸锅，大火蒸约15分钟至熟透。
收汁出锅：带鱼炖至汤汁浓稠，撒上葱花提香，关火。
装盘：将蒸好的花卷摆放在盘子周围，带鱼放在中间，将剩余的汁浇在带鱼上。
完成：
现在，一盘色香味俱全的花卷带鱼就制作完成了。花卷的香酥与带鱼的鲜嫩相得益彰，不仅美观，而且营养丰富。无论是作为家庭晚餐的主菜，还是节日聚餐的特色菜肴，都能让人食欲大增，赞不绝口。
注意事项：
带鱼煎的时候要注意火候，不要煎烧焦了。
花卷的发酵时间根据温度的不同有所调整，夏天发酵时间短，冬天则相对较长。
蒸花卷时，水开后再计时，保证花卷蒸熟不过硬。
带鱼炖煮时要注意观察汤汁的浓稠度，以免过于稀薄影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的花卷带鱼，享受自己动手的乐趣和美食带来的满足感。