请问所有牛排的名字来源，比如菲力牛排，西冷牛排，为什么叫这个...7

发布网友发布时间：2024-02-20 20:25

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热心网友时间：2024-04-04 09:47

"菲力"“西冷”这些名字是舶来词，由法国词汇音译而来。分别代表牛的不同部位的肉：
FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

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