我煮酱牛肉不到两个小时肉就柴了,月盛斋酱牛肉煮五个小时为什么不...

你煮的酱牛肉柴是因为做法可能存在点问题，不能大火煮，必须要小火慢慢炖，这样才会酥烂不柴，还有可能是做得少也有一定关系，把肉里面的胶质都煮出来了，就会显得柴。

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

月盛斋的牛肉酱煮五个小时，他都不会柴，因为他煮的刚好合适，火候比较好，这都是师傅教出来的

第二。。。不要紧肉。。。一般做牛肉都习惯于先拿热水紧一下。。。做酱牛肉不要。。。因为肉一紧就不容易入味了。。。酱肉就是要让肉入味。。。第三。。。要用黄酱酱。。。不是酱油。。。听到这个我可是大吃一惊。。。原来酱牛肉是要用黄酱酱。。。别急。。。黄酱要稀释。。。要稀释的很...

月盛斋酱牛肉的制作过程讲究且精细。首先，选用优质的牛腱子肉，这个部位的肉质适合酱制，有筋有肉，口感好。将牛肉切成适当大小的块，先用清水煮去腥味，然后取出沥水。接下来，在肉块上抹黄酱，这是月盛斋酱牛肉的一大特色，黄酱的咸香能深入牛肉肌理。之后，是关键的酱制步骤。入锅时，先用骨头垫好...

1、将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔 2、将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时，我是早上一早弄好了带逗逗去上课，中午回家接着做的 3、将锅中做...

丁香，香叶2片，五香粉；1、在锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮五分钟左右；2、然后捞出牛肉，用冷水浸泡，让牛肉紧缩；3、在煮锅中放入适量清水和牛肉，依次放入香料，葱姜，生抽，老抽，糖和五香粉；4、用大火煮至锅内水沸腾；5、加入适量豆瓣酱；6、沸腾后继续煮约5分钟；

做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在...

2.沥水后在肉块上抹黄酱。 3.入锅时，先用骨头垫好锅底，按肉的不同部位码锅，烧开后，投入辅料。每锅均用老卤加水，锅锅相兑，并且每锅要投入新的辅料。先旺火急煮，后文火慢煨，6～7小时后出锅。工艺关键码牛肉时，老的在底层，嫩的码在上边，后腿、腰窝、三叉、上脑等部位码在中层。

以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。