白切鸡还有血,这安全吗?

发布网友发布时间：2022-05-05 13:41

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 14:03

煮好的食物要马上吃，否则当心食物中毒。广州的夏天正式到来，夏季气温升高，细菌滋生，加上市民外出就餐机会增多，正好是食物中毒的高发期。广医三院临床营养科主管曾青山为广大市民介绍预防食物中毒的注意事项和生活技巧。

哪些原因易引起食物中毒？

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。

曾青山介绍，常见的食物中毒包括细菌性食物中毒和化学性食物中毒。细菌性食物中毒在炎热的夏天较为常见，引起细菌性食物中毒的常见原因有：

1. 生熟交叉污染。

2. 食品贮存的温度不当。

3. 因烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

4. 从业人员带菌污染食品。

5. 进食未经处理的生食品。

而引起化学性食物中毒的常见原因有：

1、农产品在种养过程中受到化学物质污染。如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。

2、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。

3、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。

4、食用有毒有害食品，如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。

做好这10点避免食物中毒！

1、选择、使用经安全处理的食品或原料：在购买食品时，认定你所购买的食品（特别是一些熟食制品、定型包装食品）是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。例如，选择商品包装的牛奶而不是生牛奶，不买流动摊档的食材。

2、烹调食品要熟透：未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。从卫生角度看，广东人喜欢食用骨头尚带有血丝的白切鸡，寿司等是极不安全的。

热心网友时间：2022-06-27 14:03

如果鸡肉带血或者鸡肉呈投名状的话说明鸡肉还没有煮熟，因为制作的火候是全凭师傅经验掌握的，所以如果出现了带血的现象，担心没有熟，可以选择自己加工煮熟。

热心网友时间：2022-06-27 14:04

其实这也是安全的，因为我们通常吃的白切鸡，都会存在一定的血丝，这是一种特别普遍的现象。

热心网友时间：2022-06-27 14:04

白切鸡的血是否安全取决于原料鸡的选材是否安全，在禽流感高发时期内，要相应减少白切鸡的食用，或者进一步将鸡肉煮熟。

热心网友时间：2022-06-27 14:05

正常煮熟的白切鸡里面不会含有血色的，如果有血的话，不建议食用，最好回锅煮熟再吃，比较安全。