黑猪肉为什么贵？
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发布时间：2022-04-21 05:46
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热心网友
时间：2022-06-18 07:33
黑猪肉的品种比较稀少，猪的最原始颜色就是黑色，而现在的白猪都是经过退化、改变过来的，所以黑猪的价值要高于白猪，故而黑猪肉比较贵一些。
黑猪肉对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。
扩展资料：
肉质特点
1、黑猪肉的颜色最佳为鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！
2、对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
3、和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1～4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；
4、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用。
参考资料来源：百度百科-黑猪肉
热心网友
时间：2022-06-18 07:33
黑猪长膘比一般猪慢，就是上胖慢，它富含氨基酸等多种营养物质，黑猪肉还原原本的口感，肉质细嫩，脂肪含量低，更适合当代人的健康需要。
现在快餐时代的到来，黑猪肉酱骨头也发展起来，适合白领没时间做饭的、出门旅游的、烧烤的，营养又美味，味道纯正鲜香，吃了一份还想吃……
