蒸出来的包子为什么是酸的？

发布网友 发布时间：2022-04-21 05:20

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热心网友 时间：2022-06-18 04:50

包子酸味通常是放久了或者储存不当，变馊了的酸味。如果确定食材没有问题，那酸味还有一个可能的原因就是面发酵过度变酸了，发过头了，或者酵母放多了，产生的二氧化碳融于水有酸味。补救的方法是可以在揉面的时候加一点苏打水中和酸，一点点就好，加多了会变成苦味。多少面配多少酵母可以先参考别人的教程多试几次，慢慢调整用量，渐渐自己心里就会有数了。

热心网友 时间：2022-06-18 04:51

第一：酵母放太多
夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。如果是新手，可以按照一斤面粉加五克酵母的比例来和面，在发酵的过程中不时的观察面团的状态，发酵至一点五倍或者两倍大时就可以排气揉面了。如果面团体积过大，掀开盖子，面团就自动塌陷了，这种情况下面团的酸味很重不建议继续操作了。
第二：没加白糖
和面时加入适量的白糖，不仅可以促进发酵，还增加香甜度，使口感更好。加入适量的糖给酵母菌提供更充足的养分，有助于面团的发酵，白糖也不能加太多，太多的糖反而抑制面团发酵，一斤面五克的白糖即可。
第三：没放小苏打

如果用老面肥来发面，也要加入适量的面肥，不可过多。在发酵的过程中，不时地观察一下面团的状态，以免发酵过头。揉面排气时要加入适量的碱面来中和酸味，碱面一定要揉均匀，揉不均匀会导致包子皮一块块的发黄，碱面放多了，整个包子都会发黄。

包子有酸味，还有可能是和面的过程中没有加入碱面进来引起的。我们都知道，如果用酵母发面，不用加碱也不会有酸味，只有做老面馒头或包子时在揉面的时候必加入碱面，提前用温水把碱化开，再加入面团中一起揉均匀，如果用碱面直接揉进面团，蒸出来的馒头或包子表面就会出现大小不同的黄点点，影响美观和口感。

热心网友 时间：2022-06-18 04:51

这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。

首先，如果包子做出来包子皮有酸味，那么是由于以下几点造成的。

第一，我们发完面的时候，一定要用食用碱，来进行综合。这样包出来的包子，才没有任何的酸味。口感才会更加的好。

第二，发面的时候，用酵母太多造成的。我们包包子发面，酵母的用量一般在袋子的背面说明书上就有。切勿放太多，否则包子一定会非常酸。

综合上述，包包子，包子皮比较酸一般都是因为，发的面有问题，这样包出的包子才会酸。

热心网友 时间：2022-06-18 04:52

包子都是大家差不都经常吃的食物了，现在很多人喜欢在家里自己做包子，但是有的时候自己做的包子会发酸那这是咋回事呢，我也碰到过，我觉得应该主要有两个方面一方面是面，其次是用的馅料，首先发面是一个很重要的过程，用面粉发面的时候要加入一些食用碱面然后再用酵母粉发好揉匀称就可以了，馅料的话不要加醋，除去这些情况做出来的包子就不会发酸了

热心网友 时间：2022-06-18 04:52

做出来的包子有酸味，可能是发面时小苏打放得不合适，所以说导致出现酸味。