鱼香肉丝的作法
发布网友
发布时间：2022-04-21 05:17
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-13 03:19
鱼香肉丝的做法
食材用料
猪里脊 300克
冬笋 40克
木耳 100克
胡萝卜 100克
尖椒 50克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
盐 5克
豆瓣酱 15克
鸡粉 3克
老抽 10克
生抽 10克
香醋 10克
味精 3克
胡椒粉 5克
料酒 10克
白糖 10克
淀粉 15克
步骤：
1、将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
2、将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3、锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
4、葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
5、取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
6、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
7、用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
8、待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝
9、放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
小贴士
猪肉顺着丝切，肉如果不好切，可以冻到半硬。
鱼香肉丝的做法
食材用料
味好美鱼香肉丝调料 1包
肉丝 适量
黑木耳 6-7朵
胡萝卜 1小段
茭白 1根
生抽 1小勺
料酒 1小勺
生粉 少许
葱姜 适量
小米辣 1个
清水 100克
步骤：
1、把猪肉切成丝，放碗里加入一小勺料酒，一小勺生抽和少许的生粉拌均匀，腌制十分钟。
2、把茭白，黑木耳和胡萝卜切成丝。
3、葱姜和辣椒切好。
4、准备好鱼香肉丝调料包。
5、取一个小碗倒入100克的清水，再倒入鱼香肉丝调料搅拌均匀。（调料包里说的是60克的清水，个人觉得太稠味道重了点，所以就把60克的清水改成了100克，清水量可以根据自己的口味加多加少的。）
6、锅中倒入适量的油烧热。
7、放入肉丝炒至肉丝变色。
8、装出备用。
9、锅里留油放入葱姜和辣椒煸香。
10、放入茭白，胡萝卜和黑木耳炒至断生。
11、放入肉丝和倒入调料汁翻炒均匀。
12、翻炒均匀后再收收汁即可出锅。
小贴士
调料包的味道完全够了，所以无需再加另外的调味料了。
热心网友
时间：2022-05-13 04:37
里脊肉300克、笋150克、木耳50克、剁椒一汤匙、郫县豆瓣三分之一汤匙、蒜五粒、香葱五根、姜一块、盐半茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、白糖半茶匙、淀粉两茶匙、食用油半汤匙、水淀粉一汤匙。
做法
1、笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。
2、腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。
3、锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。
4、放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。
5、勾芡即可。
热心网友
时间：2022-05-13 06:12
将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。然后将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备，然后锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
亲[爱你]葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。并取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
然后锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝，放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，就可以了哦
祝您生活愉快，一切顺利
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