怎么片酸菜鱼的鱼片

发布网友发布时间：2022-04-21 05:21

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热心网友时间：2022-06-18 05:00

怎么片酸菜鱼的鱼片
做酸菜鱼选择大一点的草鱼才能片出又薄又大的鱼片，草鱼洗干净后，用吸水纸在鱼身上来回擦，目的擦干鱼身上的水。擦干水后，放置在切菜砧板上，放置方法是鱼片朝下，鱼尾向左。用左手按住草鱼的尾部，顺着草鱼的鱼刺方向开始片，厚度大概0.5厘米，操作轻松取决于你左手按住鱼尾的力量，片好鱼片后，再处理剩下的鱼骨，可以选择小块也可以切成大块，根据自己的需要。
片鱼片注意事项，选择自己用着顺手的道具片起鱼片才能片的到位，选用自己常用的道具，这样干起活来不累，一般用一把锋利的刀比较合适，切鱼片快速片下，切鱼骨也省事，片鱼片的时候左手按住鱼尾要用力，这样片鱼片不会伤到自己，去草鱼中间的骨头，按照自己顺向的方式去做；鱼片怎样切得大，这里有个小技巧，卡住刀和砧板的角度，夹角为30度，片的过程中保持这个角度不变。如果不小心把鱼片切厚了可以按照这个角度再重新整理一下。片鱼的顺序是从鱼头到鱼尾，不可把方向整反了。此外，片鱼一定要有足够的耐心，静不下心来片鱼会伤到自己的手，再做鱼的时候要平心静气，片一条鱼也需要花费十几分钟，所以做酸菜鱼的时候一定要耐心、小心、用心，这样做出来的酸菜鱼才有别人没有的味道，那是自己的用心之作，做过鱼的人才知道。