冻豆腐的做法ddddd

发布网友发布时间：2022-04-21 05:06

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热心网友时间：2022-06-18 03:26

老豆腐适量
步骤
1.
老豆腐一块，切成小方块。
2.
按照顺序逐个儿轻轻放入小盒子里。
3.
盖上盒子盖子。
4.
放冰箱里，冷冻24小时以上。
主料
三块豆腐
配料
3克
制作步骤
1
豆腐三块，切成均匀的小块
2
把切好的豆腐凉水下锅，放3克盐
3
待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出
4
将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干
5
一块块的码入到保鲜袋里，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可，随用随取

热心网友时间：2022-06-18 03:26

冻豆腐将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。
　　冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得象泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。