红烧肥肠特别的下饭，这道菜的正宗做法是什么？
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发布时间：2022-04-21 05:10
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热心网友
时间：2022-06-18 03:46
正宗的红烧肥肠讲究的是“色、香、味”俱全，颜色鲜靓，香味浓郁，让人有吃的冲动；口感上酥嫩适口，肥而不腻，特别是在入味这一块最为讲究。 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的黏液，用清水搓洗两次;将新鲜的肥肠洗净之后，放入一个干净的大碗中，然后向碗里放入适量的料酒和淀粉用手将其抓匀，放置腌制20分钟，再用清水将其洗净，放入碗中备用。
水刚刚没过肥肠即可，开大火将水烧开，煮两三分钟后取出，用清水将肥肠清洗一遍。锅中重新加入清水，放入料酒，葱姜，等调料，在将清理好的肥肠放入锅中，小火煮至八成熟时捞出备用。锅里放少许油，把白糖放入炒糖色，不停搅动，当糖色炒至枣红冒泡时，把肥肠放入快速翻炒上色，接着把其余的香料放入稍炒，然后加入没过肥肠的清水，开始调味，加入料酒，老抽和生抽。
起锅烧油，锅里加入油，油热把肥肠放进去煸炒一下，煸炒出多余的油脂，再把香料放进去，翻炒出香味，加入一点白酒增香去腥，锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、蒜片、干辣椒和小米辣炒香，然后再将肥肠倒入锅中翻炒，炒至肥肠表面微微变色即可。
热锅下油，小火把豆瓣酱边出香味，再把干辣椒炒一下，到入准备好的猪大肠，生姜，八角，草果，山奈，香叶，花椒炒干水分，加入料酒，炒一下。最后再把这个肥肠清洗干净，表面上基本没有那种滑滑的黏液了，摸起来手感都不一样，5.这个时候再把肥肠氽一下水，氽水之后把它切成滚刀小块，三角块的可以，切好后肥肠就可以烧了。
热心网友
时间：2022-06-18 03:46
用盐和白酒反复清洗大肠，多清洗几遍，洗干净的大肠放入凉水锅中，加入姜片花椒水烧开后，加入白酒撇出浮沫，断生后捞出大肠热锅，放入切成滚刀块的大床，把油变出来，依次加入白酒，白糖，花椒，胡椒，姜，蒜，大料，郫县豆瓣酱翻炒出香味儿，加水没过大肠，烧开，小火闷一个小时，大肠软糯关火！
热心网友
时间：2022-06-18 03:47
将黄豆提前一天泡好，在新鲜肥肠中用加上面粉，盐和少许水反复搓洗，倒入料酒和水，再次搓洗，冲洗干净，再加入姜片焯水，切块备用。准备好香料，干辣椒，冰糖，大蒜，老姜，橘皮，花椒备用，放到锅中翻炒，直至炒香后倒入肥肠翻炒，期间记得加入料酒，生抽和老抽，再翻炒两分钟。然后加入黄豆，再多加点水没过食材，大火煮开后用中小火再焖煮，半个小时即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 03:47
把大肠放入凉水锅中，再加入老姜，花椒。水烧开后加入白酒，断生后捞出。热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。加入白酒，白糖，花椒，胡椒，姜，蒜，大料，红油郫县豆瓣翻炒出香味。加水没过大肠烧开。小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。装盘即可
红烧肥肠怎么做的,今天在外面吃的肥肠米线,特好吃,又顺又滑,汤也好喝...
料酒适量 做法 1.辅材图，辣椒去蒂去籽切片，姜切片 2.生肥肠用刀刮干净上面的脏物 3.刮干净清洗干净后的肥肠放装水的锅内，加入二片生姜，一根葱和适量料酒煮开后大火煮半个钟 4.捞出洗净沥水 5.用剪刀剪开肥肠。看，全是油，这不利于健康，把油脂用手撕掉吧 6.去除油脂后的肥肠切片 7.一...
牛肉汤店选址怎么选
牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先，应关注人流量大的地段，如商业区、居民区附近或交通枢纽旁，确保潜在顾客群体充足。其次，交通便利性和停车便利性也至关重要，方便顾客前来就餐。同时，需进行市场调研，了解当地消费者喜好和市场需求，以及周边竞品情况，以制定差异化的经营策略。此外，成本因素也不容忽视，需在保障品质与盈利空间的前提下，选择性价比高的位置。综上所述，牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素，以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司， 凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。 目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...
红烧肥肠的正宗做法是什么?
红烧肥肠的做法大致分为两大类做法,一种是油炸后红烧法制作,一种是原肠卤煮红烧。这两种制作方法在外观上看略有不同,是地域不同所产生的不同制作方法,都是正宗的做法。在我们开封做红烧大场大都采取第一种制作方法,也是我们这里的传统口味,是很受爱好这一口食客欢迎的一道 美食 。 制作方法如下: 取猪大肠一段...
怎样做出好吃下饭的红烧肥肠呢?
红烧肥肠怎么做好吃,软烂鲜香下酒又下饭?
在锅里加入大豆，燃烧肥肠。如果水不够，加一些开水。最好还是把大豆+肥肠浸没。同时，加入辣椒面、糖和少许味精拌匀。盖上锅盖，继续炖约15-20分钟。只需在大火中收集汁液，出锅后撒上葱和香菜。如果你喜欢辛辣的食物，你也可以撒辣椒面，如果你下顿饭吃不完，你可以做肥肠面，它仍然很好吃。提示 ...
烧肥肠的家常做法
红烧肥肠是川菜中比较经典的一种烹饪方法，不仅味道浓郁，而且下饭开胃 黄豆和黑豆用热水泡发好。肥肠剥去油脂，用面粉、醋反复搓洗干净改刀汆水，备用 调味香料准备好 锅洗净，烧热后加入适量的食用油，倒入肥肠，炒干水分 倒入备好的香料，小火煸炒一会儿 加入适量豆瓣酱，适量酱油，撒上白糖适量，继续...
红烧肥肠
材料:主料：大肠头3条做法:1、红辣椒洗净，剖开去籽、切片。2、大蒜去皮、洗净。3、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入红辣椒、大蒜、甜面酱爆香。4、再加入其他调料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘。红烧肥肠 材料:面肠 4条，芹菜1支，红辣椒1条 ，竹笋1/4个，水2大匙，酱油...
红烧肥肠的做法
川味红烧肥肠怎么做?
制作方法；1.清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白。2.洗干净的肥肠冷水下锅，加入一点姜葱、料酒，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用。3.肥肠稍微冷却后把它切一下，切成滚刀块，肠头厚切小一点，全部切好后放入盘中备用。4.准备做肥肠的香料八角、山奈...
在做红烧肥肠的时候,肥肠需要怎样处理?
关键是制作还简单，现在刚好快过年了，好多都杀了年猪，刚好可以用猪大肠做个红烧肥肠，红烧肥肠每个人的做法都不一样，根据自己的喜好口味来做就好，下面就来分享一下红烧肥肠正宗做法。向锅中倒入适量的料酒，再放入适量的老抽、生抽和蚝油，均匀翻炒，然后向锅中加入适量的开水，同时再放入适量的陈醋...
老式烧大肠的做法
红烧肥肠 材料 面肠4条，芹菜1支，红辣椒1条，竹笋1/4个，水2大匙，酱油1/2大匙，素沙茶1大匙，素蚝油1大匙 做法 1.将面肠切成3公分长的段状，并由内往外翻后，加入酱油以手略抓一下，约腌5分钟至入味;芹菜、红辣椒洗净，均切成末;竹笋洗净，切片备用。2.将作法1的面肠，放入180℃的热...
