面包机如何做面包才能有拉丝？
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发布时间：2022-04-21 05:10
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时间：2022-06-18 03:49
又有段时间没做烘焙了，手痒难耐，所以趁着天气好烤了个面包。前阵子我基本做的都是吐司，今天换个做法更加随意一些的，除了做面包必须具备的条件，没有太多条条框框的约束，也很适合烘焙新手操作。冰箱里还剩下半管炼乳，买了好久也没怎么吃，本着不浪费的精神就拿它做了个炼乳手撕面包，当作早餐或孩子的零食都不错哦！
做面包的工序相对于蛋糕要耗费一些时间，所以只要有耐心，跟着步骤来操作都能成功。今天来分享的这款香浓炼乳手撕面包口感香甜柔软、内部组织也很细腻，特别是刚出炉的面包，外层稍微酥脆，内里又软绵绵的，用手一层一层的撕着吃，超级满足，根本停不下嘴呢！喜欢做面包的朋友可以试试这个配方，食材和做法都很简单，保证一次就会爱上它！
【香浓炼乳手撕面包】
所需食材：高筋面包粉200 黄油30克 炼乳30克 盐3克 细砂糖20克 鲜酵母6克或干酵母2克 纯牛奶20克 杏仁片适量 六寸戚风模具
制作步骤：
1.面包机搅拌桶内依次放入牛奶、盐、糖、20克炼乳、高筋面包粉，酵母放在最上面。
2.启动面包机揉面程序开始揉面，待面团呈光滑状放入软化的20克黄油，继续揉至完全扩展阶段，即扯下一小团面可以拉出薄薄的手套膜。
3.取出面团整理好后放到容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
4.待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指蘸干面粉在中间戳进去，拔出后面团不回缩、不塌陷就表示发酵好了。
5.将剩余的十克黄油隔水融化成液态，加入十克炼乳搅拌均匀备用。
6.取出发酵好的面团轻压排气，擀成厚度约为2mm的长方形面片，上面均匀的刷一层黄油炼乳液。
7.然后将面片切割成相同宽度的四个长条，叠放在一起。
8.再用锋利的刀将面片切割成八个小面块。
9.准备一个六寸的戚风蛋糕模具，将每组面片切面向上放入模具中，再次发酵至原来体积的两倍大，把剩余的黄油炼乳刷在表面，撒适量杏仁片装饰。
10.烤箱提前上下火180度预热，将面包生胚放入中层烤25-30分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
11.待面包上色均匀后出炉，脱模移至烤网晾凉食用。
12.一款柔软拉丝、香甜细腻的香浓炼乳手撕面包就做好了，比面包店里卖的味道还好呢！
小贴士：
做面包一定要用高筋面包粉，揉面时面团要达到完全扩展阶段，这样烤好的面包才会柔软拉丝，不像烤馒头似的。每款烤箱的温度都不一样，请根据自家的烤箱脾气来掌握温度和时间。
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时间：2022-06-18 03:49
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时间：2022-06-18 03:50
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时间：2022-06-18 03:50
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时间：2022-06-18 03:51
